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우리들의 행복한 시간

하루사냥



양념바른 구운고등어가 

갈비처럼손으로 들고 먹을정도로 맛있다고 

고갈비 라고 부른다고 하죠 ~


비리지않고 바싹하게 고등어 굽는 방법과 

집에 있는 양념재료로 

매콤하고 맛있는 양념장 만들기 ~


 시작해 볼게요~ 






매콤한 양념장 & 고소한 고등어

맛있는 조합입니다 






고등어 양념구이 (고갈비)


   재료   

고등어 2마리 


밑간 : 소금, 후추 


다진파 1큰술

양조간장 2큰술

고추가루 1큰술

고추장 0.7큰술

다진마늘 0.5큰술

맛술(미림) 2큰술

참기름 1큰술, 

후추가루 3번톡


+

튀김가루, 식용유 


-어른숟가락 계량- 






첫과정으로  고등어에 밑간을 해줬어요 

( 미리구입해둔 고등어가 있어 해동후 사용했어요 )



생물의 경우는

 구매할때 구이용으로 손질해달라고 하면 된답니다 

(등뼈까진 제거 안해줄거예요ㅜ)





구워진 고등어에 발라줄 양념장을 만들어요 


간장, 고추장, 고춧가루등.. 재료를 분량대로 넣고 

( 기호에따라 청양고추 반개정도 다져넣어도 괜찮답니다) 





섞어주면 완성입니다 






고등어를 굽다보면 

살이 부서지는 경우가 있는데요 

그것도 방지하고 

비린맛도 줄이며 바싹하게 굽기위해 

튀김가루를 살부분에 발라줍니다 





예열된 팬에 기름을 두르고

고등어 껍질부분이 위로 오게 해서 튀기듯 구워줍니다 





앞면이 익었으면

 뒤집어 뒷면도 구워줍니다 





잘 구워진 고등어구이에

만들어둔 양념장을 충분히 넉넉히 발라줍니다 


  쪽파나 부추를 쫑쫑 썰어 뿌려주면 

맛깔스러워 보인답니다 









바다의 갈비~

고갈비(고등어 양념구이) 완성입니다 






기름튀고 냄새때문에 안하고 싶은게 

생선구인데... 

 만들면 넘 맛있게 먹어 안할수가 없네요








고등어 구이는 

소스나 양념장 없이도 먹기도 하는데 

혹시~ 비린맛에 예민하기에 

양념장이 있으니 좋더군요 


매콤한 양념이 

생선의 비린맛을 커버해주니까요 ~





양념장은 

고등어 구이 말고도 

다른 등푸픈생선구이엔 잘어울린답니다 






요즘같은 시기는 

건강이 최고인거 같아요 


맛있는 음식 드시고, 평안한 주말 보내세요~^^




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