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우리들의 행복한 시간

하루사냥

 

 

겨울은 삼치가 맛있는 철이죠

 

삼치는 등푸른 생선이지만 

살이 희고 부드러우며~ 비린내도 거의 없는 편이라 

 부담없는 생선인 듯해요 

 

구운삼치를 달달한 엿장에 조려 내는 

삼치엿장조림을 만들어 봤어요 

 

 

 

 

 

정성이 더 들어간 만큼

맛있게 먹으니~ 보람을 느끼는 반찬이랍니다 

 

 

 

 

삼치엿장조림

 

   재료   

삼치 1마리

 

소금+후추 밑간

전분

 

 

간장 1.5큰술

올리고당 3큰술

다진마늘 1/4큰술

생강술 1큰술

( 생강가루. 다진생강로 대체가능...)

 

 

- 어른숟가락으로 계량했음 -

 

 

 

 

구이용으로 손질된 삼치를 구매했어요

(염장x)

 

 

흐르는 물에 씻어 물기 닦은다음 

삼치가 큰듯해서  반으로 토막내고,

뼈가 있어 두툼한 쪽은 X자로 칼집을 내서

소금, 후추를 뿌려 밑간을 해요

 

 

 

##

소금쳐진 삼치를 구매했을땐

씻고 토막내는 과정은 같고 

 소금은 빼고 후추만 뿌려주면 되요  

 

 

 

 

삼치에 전분을 묻히고 

 

 

예열된 팬에 식용유를 둘러

노릇~바싹하게 삼치를 구워요

 

구워진 삼치는 다른그릇에 잠시 옮겨두고, 

팬의 기름을 닦아내요~

 

 

 

그리고 팬에 

간장, 올리고당, 다진마늘, 생강술을 넣고

  중약불로 ~

 

 

 

###

엿장소스엔 생강이 중요한데요 

가급적 넣었으면 해요~!! 

생강술으로 사용했지만

편생강 또는 다진생강, 생강가루도 가능해요

생강가루와 다진생강을 넣을땐 

물도 조금 넣어 묽기를 맞춰주세요 

 

 

 

엿장 소스가 바글~ 끓어오르면 

 

 

 

구워둔 삼치를 넣고

약불로 줄여...

 

 

##

 당이 많은 엿장은 

센불로 하면 쉬이 탈수 있어 조심!!

 

 

 

 양념이 잘 입혀지도록 

조려줍니다 

 


 

 

 

삼치엿장조림 ^^

 

먹음직스러워 보이나요~

 

 

 

 

 

 

달달한~ 엿장에 조려내는 거라 

아이반찬으로 생각하는데, 어른도 좋아할 반찬이랍니다 

 

 

 

 

 

 

달콤짭쪼름하면서 생강향이 감도는 소스가 

제철맞아 고소하고 부드러운 삼치와의 어울림이 좋아요

 

생선도 단짠~ㅋㅋ

 

 

 

 

가끔 만드는 메뉴지만

실패한적은 없었던거 같은 메뉴예요

 

 

삼치를 좀 다르게 드시고 싶다면 

엿장조림 추천드려요~^^

 

 

 

 

 

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