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우리들의 행복한 시간

하루사냥

닭다리에서 살(정육) 만 분리 하기 


닭갈비 만들려고 재료  사러왔는데 ... 닭다리살만 따로 담긴게 없네요 ..ㅜ
 할수없이 북채(?) ... 를 사왔어요 ~

북채란 ?? 뼈있는 닭다리를 칭해요  ~


저도 예전엔 분리 할줄 몰라서 다리살만 사서 쓰거나 , 없으면 매뉴를 변경했었는데 ~ 
이제는 다리살정육이 없으면  북채를 사서  분리해서 요리해요 ~

생닭중 닭다리는 뼈와 살을 분리 하는게 비교적 쉬운편이예요 ~
좀 귀찮긴하지만 ..ㅋㅋ  



분리하는 방법을 알아두면  언젠가는 써먹을수 있으니 ~
알고 가야겠죠 ~ ㅋㅋㅋ




닭다리 5개 


오늘의 목표 ~  닭다리살을 뼈와 분리하기 


준비물 :  칼과 도마 & 가위(없어도 상관없음)



이제 시작해 볼게요 ~ ~ 



먼저 닭다리 한개를  도마에 올려두고 ... 발목부분에  칼을대고  돌려가며 잘라요 ~ 

힘줄이 칼로 잘 안잘리면 가위을 사용해도 좋아요 






닭다리살을 세로방향으로 잘라요  

뼈가 보이도록 ~  





그리고 뼈를 잡고 닭다리살만 위로 끓어 올려요 ~ (우리 윗옷벗을때처럼 ...) 

칼을 이용하면 편해요 ~


살을 다올렸으면 당겨요 ~  걸리는 부분은 칼로 자르면 되요 





그럼 요렇게 ~  분리 완료 ~~~ㅋ

생각보다 너무 간단하죠 ~ ㅋㅋㅋ




한개 더 분리 해볼게요 ~  이번엔 좀더 자세히 ~ ㅋㅋㅋㅋㅋ


1. 칼로 발목 힘줄과 껍질을 빙~ 둘러가며 잘라요 

얇은 뼈 하나 있을 거예요 그것도 잘라요 ( 그래야 편해요 ~ㅋ)





2. 닭다리 살을 보면 근육이 나눠지는 부분 (갈라져있는) 있어요 

그곳을  칼로 잘라요 


근육이 나눠지는거라 이곳을 자르면  비교적 살을 분리가 잘되요 ~





3. 잘랐으면 옆으로 펼치고 ~

한손은 다리뼈를 잡고 칼로 밀어가면서 살을 젖혀요~ 

( 허리 숙여 머리 감을 때 처럼 ~ ㅋㅋㅋ) 


먼저 잘라둔 바늘처럼 얇은 뼈도 남기고 ~ 오로지 살만 뒤로 넘기는거예요 ~





지금까지 이런 모양이 되었을 거예요 ~ ㅋㅋㅋ

4. 이제 진짜 마지막으로 뼈와 붙어있는 부분을 칼로 잘라주면 

끝 ~!!




이렇게 2개 분리 완료 ~~~




3개 남았으니 .. 얼른 서둘러  분리해요  ~  ~ ㅋㅋㅋ



아싸  ~~ 5개 분리 완료 ~ 


해냈다는 뿌듯~ 몰려오네요  ~ ㅋㅋㅋㅋㅋ


보신 봐와같이 ~사실 어렵진 않지만 ...  

조금 귀찮은건 사실 ~ㅋㅋㅋ


  정육있으면  그걸사고 , 없으면   포기 하지 마시고 

한번 도전해보는거죠 ~ ㅋㅋㅋ

처음부터 잘할수는 없고  ~~  하다보면 실력은 반드시 느는법 ~ ㅋㅋㅋㅋ


저는 분리한 닭다리살로 ~ 맛있는 닭갈비 만들어 먹었답니다 ~ 

ㅋㅋㅋ




믿고 먹는  백종원레시피~  이번엔  닭갈비  ~ 

어떻게  만드는지 궁금하시면  요기로 ~ 

↓↓↓↓↓↓↓

백종원 닭갈비 ~ 식당에서 먹는것보다 맛있어요 ~


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