닭다리에서 살(정육) 만 분리 하기
닭다리 5개
오늘의 목표 ~ 닭다리살을 뼈와 분리하기
준비물 : 칼과 도마 & 가위(없어도 상관없음)
이제 시작해 볼게요 ~ ~
먼저 닭다리 한개를 도마에 올려두고 ... 발목부분에 칼을대고 돌려가며 잘라요 ~
힘줄이 칼로 잘 안잘리면 가위을 사용해도 좋아요
닭다리살을 세로방향으로 잘라요
뼈가 보이도록 ~
그리고 뼈를 잡고 닭다리살만 위로 끓어 올려요 ~ (우리 윗옷벗을때처럼 ...)
칼을 이용하면 편해요 ~
살을 다올렸으면 당겨요 ~ 걸리는 부분은 칼로 자르면 되요
그럼 요렇게 ~ 분리 완료 ~~~ㅋ
생각보다 너무 간단하죠 ~ ㅋㅋㅋ
한개 더 분리 해볼게요 ~ 이번엔 좀더 자세히 ~ ㅋㅋㅋㅋㅋ
1. 칼로 발목 힘줄과 껍질을 빙~ 둘러가며 잘라요
얇은 뼈 하나 있을 거예요 그것도 잘라요 ( 그래야 편해요 ~ㅋ)
2. 닭다리 살을 보면 근육이 나눠지는 부분 (갈라져있는) 있어요
그곳을 칼로 잘라요
근육이 나눠지는거라 이곳을 자르면 비교적 살을 분리가 잘되요 ~
3. 잘랐으면 옆으로 펼치고 ~
한손은 다리뼈를 잡고 칼로 밀어가면서 살을 젖혀요~
( 허리 숙여 머리 감을 때 처럼 ~ ㅋㅋㅋ)
먼저 잘라둔 바늘처럼 얇은 뼈도 남기고 ~ 오로지 살만 뒤로 넘기는거예요 ~
지금까지 이런 모양이 되었을 거예요 ~ ㅋㅋㅋ
4. 이제 진짜 마지막으로 뼈와 붙어있는 부분을 칼로 잘라주면
끝 ~!!
이렇게 2개 분리 완료 ~~~
3개 남았으니 .. 얼른 서둘러 분리해요 ~ ~ ㅋㅋㅋ
아싸 ~~ 5개 분리 완료 ~
해냈다는 뿌듯~ 몰려오네요 ~ ㅋㅋㅋㅋㅋ
보신 봐와같이 ~사실 어렵진 않지만 ...
조금 귀찮은건 사실 ~ㅋㅋㅋ
정육있으면 그걸사고 , 없으면 포기 하지 마시고
한번 도전해보는거죠 ~ ㅋㅋㅋ
처음부터 잘할수는 없고 ~~ 하다보면 실력은 반드시 느는법 ~ ㅋㅋㅋㅋ
저는 분리한 닭다리살로 ~ 맛있는 닭갈비 만들어 먹었답니다 ~
ㅋㅋㅋ
믿고 먹는 백종원레시피~ 이번엔 닭갈비 ~
어떻게 만드는지 궁금하시면 요기로 ~
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