쫄깃하고 부드러운 매력의
감자 손수제비 ~
반죽이 중요한 수제비 ~
밀가루와 물의 비율을 맞춰야 하고 반죽이 완성 되면 숙성 과정도 거쳐야
쫄깃한 수제비를 만들수 있다는거 잊지 마세요 ~
저는 수제비는 항상 우리통밀을 사용해요 ~
일반 밀가루보다 더 고소하고 ~ 몸에 좋으니까요 ~ㅋㅋㅋㅋ
퍽퍽하지 않고 쫄깃한 수제비 만들기 시작해요 ~
【 감자 수제비 】
재료 이렇게 준비해요 (3인분)
통밀가루 3컵,물 1컵, 소금
감자(중) 1개, 애호박1/3개 양파 1/4개, 당근조금
간마늘 1, 국간장 1. 소금
육수만들기
멸치, 다시마, 마른표고버섯, 대파 뿌리( 선택사항 )
(종이컵. 어른숟가락 계량)
제일먼저 해야할일이 ~ 수제비 반죽 만들기 ~^^
통밀가루 3컵
우리 통밀가루 ~
일반 밀가루는 햐얀색이지만... 통밀가루은 미색을 띄어요
그리고 진한갈색의 껍질입자도 있어요 ~
(사진으론 잘안보이네요 ㅜ)
간을 위해서 소금도 넣고 ~
물 1컵 을 넣어요 ~
그리고 숟가락으로 섞어요 ~
이러면 손에 안묻고 편하고 좋아요 ~ ㅋㅋㅋ
이렇게 서로 엉켜요 ~
이제 손이 나설차례 ~~ ㅋㅋㅋ
찰진반죽이 될때 까지~
온힘을 다해 주무르고 ~ 밀어주며 ... 치대요 ~ㅋㅋㅋㅋ
반죽 완성 ~~
비닐을 씌워 냉장실에 넣어 숙성
30분 정도 두어요 ~
그동안 ~ 부재료 준비도 하고 육수도 끓여요
육수를 만들 재료
멸치와 다시마를 기본으로 표고버섯, 대파뿌리를 넣을거예요
( 대파, 양파등 추가해도 되요 ~~ ㅋ)
재료와 물 3리터 정도 넣고 30분정도 끓이면 ~
멸치 육수 완성 ~
부재료인 채소도 잘라서 준비해요
이제 본격적으로 수제비를 끓여볼까요 ~~~ ㅋ
먼저, 끓여둔 육수 ~
저는 육수끓일때 넣은 표고버섯은 버리지 않고 사용할거예요 ~
감자를 먼저 넣고
손으로 반죽을 떼어 넣어요 ~
수제비는 얇아야 더 맛있는거 같아요 ~
최대한 얇게 ~
애호박, 다진마늘 1스푼 ~
국간장 1스푼 ~
국간장 많이 넣으면 국물색이 탁해지니 요정도 넣고
모자란 간은 소금으로 ~~~ㅋㅋㅋ
당근 양파도 넣어 ~
조금 더 끓이면
보슬한 감자가 들어간 감자 손수제비 완성 ~~ ^^
칼국수도 좋아하지만
면 만들기보다 수제비 뜯기가 더 쉽고 ~ 우리딸램도 재밌어 해더라구요 ~
뜨끈하고 진한 멸치 육수와 쫀득한 수제비 반죽 ~
김치만 있으면
환상 ~~~~ㅋㅋㅋㅋㅋ
통밀로 만든 수제비 ~~
이게 ~ 원래 밀가루 색 ~ ㅋㅋ
수제비는 얇아야 부들하니 ~ 맛있는거 같아요 ~
목넘김도 좋고 ~ ㅋㅋㅋ
비올때 너무 생각나는 수제비 지만
가벼운 한끼로도 손색 없어요 ~
아이들도 너무 잘먹어요 ~ 우리통밀이라 건강에도 좋겠죠 ~ ㅋ
