집밥 백선생 레시피로 만든 찜닭 ~
닭요리 많이들 해드시죠 ~ ?
저도 좋아하고 우리 가족도 참 좋아해요 ~
생닭 한마리 사다 찜닭을 만들어 봤어요
백종원의 레시피에서 .... 우리 가족의 입맛에 맞춰 살짝 조절했답니다
전문점 찜닭처럼 ~ 일반 당면 말고 납작당면을 넣었어요
자칫 느낄할수 있는 찜닭에 건홍고추를 넣어
매콤함이 살짝 느껴지는 정도로 ~ 만들었답니다
비쥬얼도 멋진 ~ 찜닭 이예요 ~~ ㅋㅋㅋ
【 찜닭 만들기 】
재료
생닭 750g
양파 (소) 1개, 당근 1/3개, 감자 (소) 1개.
양배추 , 건홍고추 2개, 파 초록부분
양념
물 1컵, 간장 2/3컵, 설탕 1/2컵, 맛술 1/2컵
다진마늘 1, 다진생강 조금, 참기름 2
( 어른숟가락, 종이컵 계량 )
1 킬로짜리 살까 ?? 했는데
당면, 야채를 푸짐하게 넣으면 될거 같아서 750그램을 샀어요
1. 당면을 먼저 불려요 ~
제일먼저 해야 할것이 당면 불리기 ~
찬물에 1시간 이상 불리면 좋은데...
시간 없으니 따뜻한 물에 담궈 시간을 줄였어요 ~
( 미쳐 불리지 못했을땐 ~ 끓는물에 살짝 삶아도 되요 ~ )
사각 당면을 사용할거라 불리는 시간이 더 걸려요 ~ㅋ
2. 준비한 생닭을 초벌 삶기해요
백선생은 그대로 조리 했는데... 저는 항상 초벌삶기를 해야 마음이 편하답니다
흐르는 물에 생닭을 한번 씻은후 ~
물을 붓고 소금 조금 넣어 끓여요
반드시 뚜껑을 열고 ~~ !!
뼈에서 핏물이 보이지 않을 정도로 끓이면 되요
( 5~10분 정도 ...)
흐르는 물에 불순물을 씻어요
저는 씻으면서 껍질도 벗겨냈어요
3. 양념재료를 계량해서 닭과 넣어요
양조간장 2/3컵
( 박선생 레시피는 1컵인데, 짠맛을 줄이려고 줄여서 넣었답니다 )
맛술 1/2컵
설탕 1/2컵
물 1컵
다진마늘 1스푼
다진생강 조금
참기름 2스푼
4. 끓여요 ~
닭고기와 양념을 모두 넣었다면 ~
끓이기 시작 ~~
처음부터 센불로 10분~ 15분정도 ..
양념이 닭에 쏙 ~ 베이도록~~~
5. 야채를 준비하고 , 끓이고 있는 찜닭에 넣어요
양파, 감자, 당근, 양배추 ... 그리고 대파
버섯있다면 넣어도 좋아요
적당한 크기로 잘라 준비해요
매운맛을 살짝 내줄 ~ 마른 홍고추 ~
찜닭의 맛을 살려줄 핵심 재료 ~랍니다 ~~ㅋㅋㅋ
작년 가을.. 친정 베란다에서 몇개 따온 고추 말려서 요긴하게 사용하고 있어요
~ ㅋㅋ
~ ㅋㅋ
없을땐 청양고추 넣어요 ~
익는시간이 걸리는 감자와 당근 먼저 넣어요
감자가 반쯤 익었다면
불린 당면과 양배추 넣고 ~ 계속 끓여요
건고추를 포함한 남은 야채도 넣어요 ~
계속 졸이듯 끓이고 있는 중 ~ ㅋ
당면이 익고 ~ 야채가 적당히 익을때 까지 조려요
국물이 자작하게 남아있는게 좋아요 ~
그릇에 담아 봤더니 ~
진한 갈색빛 나면서 ~ 너무 맛갈스러워 보이죠 ~ㅋ
카라멜 색소 안넣었지만 .... 색소를 넣은것 같은 색감 ~~ ㅋㅋㅋ
백선생 레시피대로 간장을 1컵 사용했을때는 조금짜길래 ~
이번에 줄여 넣었더니
단맛과 짠맛이 조화롭고 , 마른 홍고추 덕분에 매운맛도 살짝 ~
우리 가족 입맛에 너무 맛있는 찜닭~ 이 되었어요
먹음직스런 닭다리 ~
양념이 구석구석까지 완벽하게 베였어요
손에 들은김에 뜯어먹으면 좋겠지만,
우리딸램 애정하는 닭다리니 ~딸램 먹여야겠죠 ~ ㅋ
( 나도 먹고 싶으다 ~~ ㅋㅋㅋㅋㅋ)
호로록 ~ ~거리며 먹는 당면도 빠질수 없죠
ㅋㅋㅋ
납작당면 꼭 ~ 넣길 추천 드려요 ~
그리고 남은 국물에 밥 비벼서 꼭 먹어보세요 ~ ~ㅋㅋ
주말 별미로 아주 괜찮았던 찜닭~
너무 맛있게 먹었답니다 ~ ^^
