만물상 반숙계란 장조림 ~
너에게 홀딱 반했어 ~
살림9단 만물상에 나온
반숙계란 장조림
일본에서는 아지타마고 라고 부른데요 ~
김대중 대통령님이 좋아하셨다고 하네요
만물상에 나온 레시피를
제 입맛에 맞춰 살짝 변경해서 만들어 봤어요
반숙 계란이 장조림 이 가능하다니 너무 놀랍죠 ~~ !!
생각의 전환 ~~ㅋㅋㅋㅋㅋ
반숙계란 좋아하시는분은 ~
꼭 ~!!
먹어봐야 해요 ~
우리신랑 그자리에서 4개를 먹었답니다 ~
ㅋㅋㅋㅋㅋ
반숙계란 장조림
재료
계란 6개
간장 1/2컵, 다시마 물 2/3컵,
설탕 1, 소주 2
양파, 당근, 대파, 마늘, 생강
계량은 밥숟가락 ~
계란 6개
계란은 실온에서 1시간 두세요
그래야 삶을때 깨지는 경우가 적어요 ~
계란을 삶아요
식초 조금과 소금을 1스푼 넣어주세요
저는 식초 넣는걸 깜빡해서 못넣었어요 ㅜㅜ
식초 넣으면 깨지는걸 막아줘요 ~
tip
불에 올리고 부터 7분간 삶아 줬어요 ~
반숙의 정도가 정해지니 삶은 시간이 중요해요~ !!
삶을때 계란을 굴려주면
노른자가 가운데로 만들수 있어요 ~
( 처음부터 젓지 않아도 되요
저는 5분뒤 부터 살짝 저여 줬어요 ~ )
찬물에 담궈 주세요 ~
열이 남아있으면 계란이 익겠죠 ~
최대한 빠르게 식혀주세요
숟가락같은 걸로 톡톡 쳐서 껍질을 전체적으로 부숴주고
껍질을 벗겨주세요~
야들야들 부드러워 찟겨질까 ~? 조심해서 까주세요~
이렇게 신중하게 계란 껍질 벗긴적이 있던가 ~? ㅋㅋㅋㅋ
미션 클리어 ~~ ㅋㅋㅋ
이제 , 조림장을 만들어야 해요 ~
( 참고로, 계란 삶을때 동시에 만들면 시간 줄일수 있어요 ~)
필요한 야채를 잘라 주세요
급하게 다시마물 만들기
다시마 2개를 그릇에 담고 끓는물을 넣어 5분정도 두세요~
간장 1/2컵 ~
다시마와 다시마물 2/3컵 ~
설탕 1스푼 ~
야채를 넣고 ~
소주 2 스푼 ~
다진생강을 조금 넣어주세요
끓여주세요~
끓으면 중약불로 줄여 5분정도 끓여 줬어요 ~
그리고
식혀주세요 ~
식은후~
계란을 지퍼팩에 넣고 ~
조림장을 부어주세요
4시간이상 그대로 보관 하면 완성 이예요 ~
끓이는 장조림이 아니라 장아찌처럼 절여주는 장조림~
그렇다고 너무 오래두면 짜지니 적당히 두세요 ~
저는 6시간동안 두었어요 ~
사진에 보면 중간 중간 색깔이 옅죠~
조림장이 덜 베여서 그래요 ~
한번씩 방향을 바꿔주면 색깔차이 나는걸 줄일수 있겠죠 ~
이제 그릇에 담아 맛있게 먹어 봐요~~~~ ㅋㅋㅋ
만드는 시간은 짧은데
기다려야하는 시간이 길죠~
먹어보면 그시간이 아깝지 않아요 ~
부드러운 계란반숙을 살짝 가르니
노른자가 주~룩~~~
재빨리
따뜻한 흰쌀밥에 올려 비벼줘요
적당히 짭짤한 조림장과 고소한 계란노른자~~
어찌 맛이 없겠어요 ~~
ㅋㅋㅋㅋ
우리신랑이 4개나 먹었어요 ~~
먹고싶게 만드는 극강 비주얼 ~
이거 하나면 다른 반찬 필요 없어요 ~
그야말로 밥도둑 ~~
개눈 감추듯 사라지니 넉넉히 만드세요 ~ ㅋㅋㅋ
계란과 조림장 따로 보관하세요 ~