오도통~ 살 오른
겨울 바지락~
매콤새콤, 초고추장 만들어서
야채와 함께 버무리면
겨울철 입맛 살려주는 메뉴가 된답니다
초고추장은
믿고먹는 백쌤~ 백종원님레시피를 사용했어요
필요한 재료
바지락살
양배추, 무, 양파, 당근
...백종원 초고추장...
고추장 3, 설탕 1, 식초 1
다진마늘 0.5, 매실청 1~2 , 통깨
- 어른밥숟가락 계량입니다-
해감이 된 상태로 구입했는데
소금물에 담궈 30분정도 더 해감했어요
껍질의 이물질을 제거되게
바지락을 비벼 씻어 준비했어요
( 바지락탕으로도 활용하기 위함 )
초고추장은
백종원님레시피로 만들었어요
매콤새콤달콤~
고추장과 설탕, 식초를 3: 1 : 1 의 기본비율에
다진마늘, 매실청 등을 넣어
취향에 맞춰요
고추장 3스푼, 설탕 1스푼, 식초 1스푼에
다진마늘 1스푼, 단맛이 더필요한듯 싶어 매실청 1스푼을 넣어 섞었어요
참기름을 넣으면
새콤함이 더 올라오기에 식초는 증량하지 않았어요
( 버무릴때 넣을거예요)
단맛있는 야채가 많이 들어가면
초고추장은 많이 달지 않게~
단맛없는 재료가 많이 들어가면
초고추장은 단맛이 더 느껴지게~
이것도 중요해요
초무침에 들어갈 야채는
정해진건 없어요
이밖에
미나리, 깻잎, 사과, 배, 참나물
어떤것이든 상관없어요
비슷한 굵기와 길이로
채썰었어요
재료가 준비되면
바지락을 삶아 살만 분리해요
삶은 물과 약간의 바지락에
대파, 마늘을 더해 바지락탕으로~ ㅋ
채소와 바지락살에 초고추장을 더하고,
통깨, 참기름까지
합해서 버무려주면 완성예요
쫄깃~ 바지락
아삭아삭~ 야채들
매콤새콤달콤 ~ 초고추장
아는 맛들의 조합
달아난 입맛 되찾아주는 맛^^
따뜻한 밥에
비벼 먹으니 넘 맛나더군요
물론,
그냥 먹어도 맛나요
바지락~
어떻게 먹을지 고민이라면
매콤새콤 초무침,, 추천해요~용^^
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