속풀이국엔
북어(황태)해장국이라고 생각했는데
먹태로 끓인 먹태해장국도
진하고 시원해서 황태국에 전혀 뒤지지않네요~ㅋ
북어국 끓이는 방법 그대로~
오래끓이지 않아도 깊고 진하게 완성되요
먹태는 맥주안주로만 생각했는데
해장국 완전 추천해요~
== 재료 ==
먹태 2마리
무 1토막 (2.5센티정도 두께)
계란 1개
대파 초록부분 1줄
멸치육수 600ml
국간장 1스푼, 다진마늘 1/3스푼, 참기름 1.5~2스푼
+
두부 넣을수도 있음
모자른 간은 소금으로 맞추기
- 어른 밥숟가락으로 계량함 -
1. 준비한 재료를 손질해요
북어나 황태 대신 먹태를 사용할거예요
2마리 꺼냈어요
육수를 먼저 올려요
물+멸치+다시마를 10~15분가량 끓일거예요
그런다음 재료을 손질해요
먹태는 껍질을 벗기고, 가시없도록 체크한 후
가위를 사용해 한입크기로 잘랐구요
무는 나박 썰고, 대파는 쫑쫑 썰어두고, 계란도 풀어요
2. 먹태와 무에 밑간을 해요
무와 먹태에 밑간을 해요
국간장 1스푼, 참기름 1스푼, 다진마늘 1/3스푼을 넣고
( 볶을때 참기름 반~1스푼 더 사용할거예요)
무와 먹태와 조물~버무려
무에 간이 베이도록 10분정도 둬요
황태나 북어보다 부드러운편이라
물에 불려 사용하지 않아도 되더라구요
여러면으로 시간이 절약되요
3. 먹태해장국을 끓여요
중불예열된 냄비에
참기름 1스푼 두르고~
약불로 줄여
먹태와 무를 넣어 2분가량 볶아요
육수를 600ml 붓고 끓여요
##
육수대신 쌀뜨물 사용할수 있는데
먹태도 생선이라 약간의 비린맛이 있기도 한데
육수을 사용하면 비린맛이 없더군요
개인적으로 육수 사용을 더 추천드려요
무가 익을때까지 끓여요
(투명해지면 익을거랍니다ㅋ)
풀어둔 계란을 빙~ 두르고
두부를 넣는다면
계란 넣기 전에 넣어 한소큼 끓이고
계란을 두르세요
대파 넣고
끓어오르면 완성~
북어, 황태가 아닌
먹태로 끓인 해장국~ 먹태해장국예요
북어해장국이랑
완전 똑같이 생겨 말 안하면 북어해장국인줄 알아요~ㅋ
진한 맛을 내려면 오래 끓여야 될거같지만
아니예요~ 부드러운 먹태는 오래 끓이면 부스러지게 되니
육수를 사용해 끓이는 시간줄여
충분히 진하면서 깔끔하게 끓였어요
개인적으로
귀찮더라도 육수 사용을 추천드려요
북어나 황태보다 작지만 맛은 거의 흡사하면서
저렴해서 술안주로 알려졌지만,
요리로 활용도 되니 먹태 참~ 기특하네요
ㅋㅋㅋㅋ
먹태 있다면
먹태 해장국 꼭 만들어 보세요~!!
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