매실청 담그는 방법 // 홍쌍리명인의 매실청 만드는 방법
매실청을 담으셨나요 ~ ?
저도 6월말쯤 ... 늦었지만 매실청과 매실장아지를 조금 담아봤어요
홍쌍리 매실명인의 방법을 따라해 봤어요
원래 알고있던 방법과 다르지만, 훨씬 간단하네요 ~ ㅋ
탐스럽게 익은 매실 ...
수확을 늦게 해서 그런지 익은것도 보여요 ~ ㅜ
베이킹파우더를 넣어 깨끗하게 씻는다
물기가 마르도록 체에 받쳐둔다
매실 꼭지는 이쑤시게로 뺀다
매실청 만들기
준비재료
청매실, 올리고당, 설탕
기억해요 !!
매실 : 올리고당 : 설탕 = 1 : 0.5 : 0.5 비율
( 예를들어 매실 1kg 라면 올리고당 500g + 설탕 500g 넣는거예요 ~ )
꼭지뗀 매실을 용기에 담아요
여기서 팁 !!
숙성되면서 부풀어 오를수 있으니 ~ 매실을 가득채우지 않고
60~70프로가 되게 담아요
보통 매실과 설탕을 섞은상태로 담지만 ,
홍쌍리 명인은 절대 섞지 않는다고 해요 ~
그래야 매실이 둥둥 뜨지 않고 가라앉는다고 해요 ~
저도 명인 방법대로 따라해봅니다 ~ ㅋㅋㅋ
올리고당을 먼저 붓고
설탕을 부어줍니다
요렇게 ~ ㅋㅋㅋ
절대로 ~ 설탕과 매실을 섞지 않는다는거 잊지마세요 ~ !!
그리고 뚜껑대신 창호지를 덮어
그늘지고 바람잘통하는곳에 둡니다 ~
( 저는 창호지 대신 한지를 덮었어요 ~ ㅋ)
한달지나면 뚜껑을 덮어 계속 그대로 두고 발효시킵니다
1년이상 숙성하는게 좋다고해요 ...
길지만 기다려봅니다
맛있어져라 ~ 맛있어져라 ~
홍쌍리 매실명인 방법으로 매실청 담그기
끝 ~~~!!