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우리들의 행복한 시간

하루사냥

 

 

살코기를 좋아하는 가족이라 

돼지 앞다리살로 요리를 자주 해먹는데요 

영양만점은 물론, 가격은 저렴해서 

매번 푸짐하게 먹어도  부담 없다는게 최장점이예요

 

 

앞다리살론 수육, 찌개, 볶음을 주로 해먹는데 

이번에는 단맛은 줄여

매콤하게 느껴지는 제육볶음을 만들었어요

깻잎쌈과 잘어울리는 메뉴랍니다 

 

 

 

 

 

매콤 제육볶음

 

   재료   

앞다리살 400그램

양파(소) 1개

대파 1줄

당근 약간

청양고추 1~2개 (생략했는데 취향껏 사용가능)

 

고추장 크게 1큰술, 다진마늘 1큰술, 간장 3큰술,

설탕 크게 1큰술, 참기름 1큰술

 

고추가루 1/2~1큰술

식용유 1큰술 (지방이 적을경우 필요함)

 

 

-어른숟가락 계량함-

 

 

 

 

 

앞다리살은 불고기감으로 얇게 썰어진걸 준비하고, 

(구이용도 가능은 해요)

 제육볶음에 들어가는 기본 채소인

양파, 대파, 당근 정도만 준비했어요 

 

 

 

 

양념에 재워 30분이상 둬야 하니 

먼저 앞다리살을 적당한 크기로 썰어 볼에 담았어요 

 

 

양념에 필요한 재료를 분량대로 넣고~

 

고추장, 설탕은 크게 1스푼씩, 

진간장 3스푼, 다진마늘 1스푼, 참기름 1스푼을 넣었어요

 

 

 

조물조물~ 버무려

30분이상 냉장실에 넣어둔다음 볶을거예요

 

혹시, 

두툼한 고기를 사용하고자 한다면 

숙성시간을 더 길게 잡는게 좋아요 (1시간이상~)

 

 

 

시간이 경과후 볶기전에 

양파와 당근은 비슷한두께로 채썰고, 

대파는 두툼하게 어슷썰어요

청양고추를 넣는다면 쫑쫑 썰거나 어슷썰면 되요

 

 

 

 

중불로 예열된 팬에

식용유 1스푼정도 두르고~ 양념해둔 앞다리살을 넣고 볶아요

 

 

##

식용유는 앞다리살에 기름이  적을때만 사용하면 되요

 

 

 

고기가 거의 익었다 싶으면 

썰어둔 야채를 넣어 같이 좀더 볶아요 

 

 

 

붉은색감이 약하다면 

고추가루를 뿌려 색감을 더 살려주고, 

 

 

 

좀더 볶아 완성해요

 

 

 


 

 

 

제육볶음은 

쌈으로 먹는걸 참 좋아하는데요

 상추도 좋고, 깻잎도 좋은데

개인적으로 깻잎이 더 잘어울린다고 생각해요 

 

 

 

 

 

달콤함과 매콤함이 다 있는게 제육볶음인데

이번엔 달콤보단 매콤에 더 비중을 둔거라 어른취향쪽일거예요

청양고추 들어가면 더 그렇겠죠~ㅋ

 

 

 

 

 

고기만 볶을수도 있지만 

함께 볶으면서 채소에서 나오는 맛과 고기가 어울려

 풍미가 더 좋아지니까 

 

아무리 고기가 더 좋다해도 

최소한의 채소와 함께 조리하는게 중요해요 

 

 

 

 

적당한 지방과 넉넉한 살코기의 맛과 가성비 최강

돼지앞다리살 요리~

매콤제육볶음 만들기 였어요 ^^

 

 

 

 

 

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