지방이 거의 없는
돼지고기 안심부위는
수육으로 해먹는 경우가 적지만
건강을 생각한다면
안심으로 수육, 보쌈을 먹어도 좋은거 같아요
무수분방법으로 만들면
간단하고
김치나 절임과 함께 먹으면 더 맛나요
사용한 재료
돼지 안심 2개
양파 2개,
마늘(소) 16알정도
대파 흰부분 1줄 + 초록부분 10줄
된장 크게 2큰술
다진마늘 1큰술, 미림 2큰술, 후추가루
- 계량스푼 사용함 -
돼지 안심 2줄...
주로 장조림에 사용했는데
수육을 만들려구요
지방이 없는 안심은
바로 요리하는 것보다
잡내도 잡고, 밑간도 되게 된장을 발라줄거에요
된장, 다진마늘, 후추가루와 미림(맛술)을
섞어서
반으로 자른 안심에
골고루 두껍게 바르고 30분 이상
재워 둬요
양파, 대파, 마늘은 준비해서
바닥에 깔고 덮을 양파는
얇지 않게 동그란 모양으로 썰고
대파는 위에 덮을꺼라
반으로만 나눴어요
무수분요리라
두꺼운 냄비가 필요해요
조리할 냄비를 꺼내
바닥에 양파를 깔고, 된장발라둔 돼지안심을 올리고
마늘, 양파 마져 올리고
대파잎을 틈없이 덮어줘요
열원은 인덕션,
처음 5분은 6의 세기로 했다가
3으로 낮춰 35분가량 조리했어요
완성~
뚜껑을 열었더니
물 한방울 안넣었는데 국물이 많은지....
야채와 고기에서 나왔다는거ㅋ
덮었던 야채를 걷어내고 ~
안심은
두껍게 썰면 뻑뻑해서
얇게 썰어요
돼지고기 안심으로 만든 수육은
지방없이 살코기만 있어
고기만 먹으면 뻑뻑할수 있다는 단점은
김치나 양파절임 같은것과 함께 먹으면
충분히 보완이 가능해요
지방이 있으면
부드럽고 고소함도 더 있겠지만
건강을 위해서
안심을 적극 권해봅니다
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