기름진걸 싫어하는
우리가족은 목살, 앞다리살로 만든 수육을 좋아해요
앞다리살을 지방과 살이 경계가 있어
다소 뻑뻑한데
목살은 지방과 적당이 어울어져 뻑뻑함이 적네요
압력솥을 사용하면 30분정도면
수육을 만들수 있어요
재 료
돼지목살 1.5kg 정도
양파 1개
대파 1줄
월계수잎 3장
시판재래식된장 2큰술
다진마늘 1스푼
그라인더후추 15번정도
미림 50ml
+ 압력솥
물 300~400ml
- 어른숟가락으로 계량함 -
목살 2덩어리를 준비했어요
( 비계를 좋아하지 않아
두꺼운 비계부분은 제거했어요 )
그대로 삶기에
덩어리가 커서 조리시간을 줄이기위해
세로방향으로 나눴어요
된장, 다진마늘, 미림, 후추가루를 넣어
된장소스를 만들어요
만든 된장양념을
목살에 고루 발라요
요렇게 발라서
밑간이 되도록 10분정도 뒀어요
시간없으면
다른재료준비 할때까지만 두어도 되요
양파, 대파는 끓이면서 풀어지니
굵게 썰고,
월계수잎도 챙겨요
압력솥에 목살 담고,
물은 목살이 70프로 정도 잠길 정도인
400ml 부었어요
양파,, 월계수잎을 올리고
사진엔 없지만 대파도 올려줬어요
센불로 시작해서
압력이 올라 김이 세기 시작하면 (추가 돌면)
중, 중약불로 줄여
20분 더 끓였어요
##
인덕션 8단으로 시작해서 4~5단으로 20분
( 인덕션마다 화력차이 있어요)
김이 다빠지면
오픈하고 한김 식혀서
썰어야 살이 부서지지 않아요
수육 한조각 썰었고, 김치도 곁들였어요
김치는 시판 마늘겉절이예요
사진으론 살이 많아 퍽퍽해 보이는데
지방이 적절히 있어
부드러우며 고소하고 씹는 맛도 있어요
육향도 좋구요~ ㅋ
겉절이?
김치와 잘어울렸어요
김장철이 다가오죠
지방을 적은 부위 찾는다면
목살을 사용해보세요~
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