돼지고기 사태로 장조림 만들기
마트에 갔더니 돼지고기 사태 있어 얼른 담아왔어요
장조림 만들어 볼려구요 ~~~ㅋㅋㅋ
밑반찬으로 먹을 거지만 짜지 않고 달지 않게 ~ 만들려고 노력했어요 ~
짜면 밥도 많이 먹게되고, 건강에 안좋으니까요 ~ ㅋ
간장에 단맛이 나는 야채나 과일을 같이 넣어 조려주면 짜지 않고 ~ 맛걱정 없지요 ~ㅋㅋ
오랜만에 제대로된 밑반찬 하나 만들었네요 ~ㅋ
간단한 한끼에 넘치는 밑반찬~~~ ㅋㅋ
돼지고기 만들어 소고기 보다 훨씬 부드럽고 연해요 ~
사태가 없을땐 안심으로 만들어도 좋아요 ~ ㅋ
【 돼지고기 사태 장조림 】
준비재료
돼지고기 사태 520 g
초벌삶기 - 양파 1/2개, 통마늘 4톨 , 통후추
조림간장
간장 1/3컵, 설탕 1스푼, 물
사과 1/4개, 양파1/2개, 대파 1줄, 당근(생략가능)
통마늘 4톨, 말린표고버섯 , 다시마 (사방3㎝ - 2장), 청양고추
맛술2스푼, 올리고당 1/2 스푼
( 종이컵, 어른숟가락 계량 )
사태 두덩어리 ~
실하죠 ~ ㅋ 한덩이가 어른 주먹보다 커요 ~
5천원도 안되는 가격에 구매 했다면 믿으실까요??
소고기 사태는 비싸지만 돼지고기 사태는 저렴 하답니다 ~
1, 사태를 준비하고 손질해요 ~
보통은 핏불을 뺀후 조리를 하지만 , 저는 생략 했어요 ~
(뼈없는 부위고, 초벌을 할거라서 ~~~ ㅋㅋ)
지방에서 누린내가 날까봐 미리 손질하는게 좋겠죠~
사태는 살코기가 대부분이지만 , 근육사이 사이와 뒷쪽으로 지방과 근막이 엷게 있어
가위로 제거했어요
키친타월로 핏물을 닦고 ~
한번씩 잘라 작은 4덩어리로 만들었어요 ~
2. 초벌로 한번 삶아요 ~
초벌삶기 할때 같이 넣을 재료 ~
소주한잔 정도 같이 넣어도 좋아요
고기와 재료를 넣고
고기가 잠길정도로 물을 부어준후 끓여요 ~
20분정도 삶아요 ~
뚜껑은 열고 삶아주세요~!!
초벌 끝난 사태는 흐르는 물에 씻어 이물질을 없애주어요
3. 본격적으로 조려요 ~
조림간장에 맛을 더해줄 재료
초벌삶기 중에 준비하세요 ~ ㅋ
냄비에 사태와 사과등.. 준비한 재료를 넣고
고기가 잠길정도로 물을 붓고~
양조간장 1/3컵 ~
설탕 1 스푼 ~
이렇게 넣고 센불로 끓여요 ~
팔~팔~ 끓으면 중불로 줄여
15~20분 정도 끓여요 ~
야채과 과일의 맛있는 맛이 간장에 녹아들어
고기에 베이는중 ~ ㅋㅋ
다 끓였으면 고기만 두고 다른재료는 걷어내요
4. 감칠맛을 더해줄 재료도 넣어요
장조림도 감칠맛을 내주기 위해 ~ 다시마, 표고버섯을 넣을거예요
표고버섯은 생표고버섯을 넣으면 물컹해지니
마른 표고버섯 넣는걸 권해요
따로 불리지 않아요~
청양고추 뺀 재료를 넣고 ~
맛술 2스푼도 넣고 ~
센불로 한소끔 끓으면 중약불로 ~
15분 정도 졸려요~
마지막에 올리고당 반스푼과 ~
청양고추 1개를 넣고
1분끓이면 완성 ~~~~~
( 아이없는 가정은 청양고추 2~3개 더 넣어도 되고~
꽈리고추를 넣어도 좋아요 )
식힌후 찢어서 ~
밀폐용기 2개에 나눠담았어요 ~
접시에 담아~ 따뜻한 밥과 함께 먹으면
최고예요~~ ㅋ
소고기 장조림에 뒤지지 않는 돼지고기 장조림
살이 연해 더 부러워요~
자고로 고기는 도톰하게 ~
씹히는 맛이 푸짐해야 좋지요 ~~ㅋ
짜지 않아 ~ 크게 먹어도 괜찮아요 ~
간장에 단맛과 감칠맛이 나서 더 맛있는거겠죠 ~
같이 조려낸 표고버섯도 먹고
마늘도 먹어요 ~
마늘을 오래 조렸나봐요 ~ 아삭하지 않네요 ...ㅜ
천천히 넣을걸 그랬나봐요 ~ ㅋ
호불호 없이 모두 좋아하는 장조림
만들기 번거로운게 사실이지만 ~ 그렇다고 사먹을수 만은 없잖아요 ~
자주는 못만드는니 , 한번 만들때 제대로 맛을 내야겠죠 ~
레시피 자세하게 올렸으니 도전해보세요 ~
( 사태 없어 고민마세요 ~ 안심으로 만들어도 된답니다 ~ㅋ)
1. 재료를 준비하고 손질해요
2. 초벌삶기를 해요 (20분 )
3, 간장과 과일등을 같이 넣어 조리기 시작해요
(15~20분 )
4, 감칠맛을 내줄 재료을 넣어서 좀더 조려주면 완성 ~ !
( 15분 )
