돼지고기 감자조림
요즘 햇감자가 한창지죠 ~ 개인적으로 감자 좋아하진 않은데 ....
그래도 반찬 만들기 위해 사게 되네요 ~
그제는 밥 지을때 감자 하나 넣었더니 부슬거리는게 맛있더라구요
어제는 감자를 이용해 반찬 만들어봤어요 ~
감자조림 만들건데 ... 감자만으로 만들긴 심심했던 차에
찌개에 넣고 남은 돼지고기를 같이 넣었어요
브로콜리 추가해서 영양도 갖추었답니다
만들기 어렵지 않아요 ~
【 돼지고기 감자조림 】
준비재료
감자(소) 2개
돼지고기 앞다리살 150g
( 밑간 - 소주, 소금)
브로콜리
마늘 3통
간장 3.5, 맛술 2, 설탕 0.5, 올리고당 1
멸치육수 ( 또는 다시마 우린 물 ) 2/3컵
( 어른숟가락, 종이컵 계량 )
1, 재료를 준비해요
2, 준비한 재료를 손질해요
돼지고기 앞다리살에 소주 1스푼, 소금 조금 으로 밑간을 해요
지방이 없는 부위를 준비해요
( 사태나, 뒷다리살, 안심 도 괜찮아요 )
브로콜리는 잘라서~ 끓는 물에 소금 넣고 데친후 물기를 빼요
감자는 반으로 잘라 6등분하고 마늘도 반으로 잘라요
3, 감자와 돼지고기를 볶아요
예열된 무쇠팬에 식용유 살짝 ~
돼지고기와 마늘을 넣고 볶아요
돼지고기 겉면이 적당히 익었으면
감자를 넣고 같이 볶아요
익으면서 겉면이 코팅되어 조릴때 감자가 덜 부셔져요
수분이 생겨서 그런지 갑자기 돼지누린내가 나는거 있죠 ~ㅜ
그래서 맛술을 먼저 넣고 볶으며 잡내를 잡았어요
# 이과정에서 냄새없으면 조릴때 맛술을 넣으면 되요 ~
4, 조려요 ~
감자 겉면이 투명해지면
멸치육수 2/3컵 , 양조간장 3,5스푼 ~
( 멸치육수나 다시마 육수가 있으면 좋지만 없으면 생수사용~)
설탕 반스푼~ 넣고 조려요 ~
중불 ~
( 재료가 잘 익게 불조절 잘하세요 ~ 많이 졸았으면 육수 조금 추가 하는 센스 ~ ㅋ )
감자가 80%정도 익었으면
올리고당 1스푼~
브로콜리~ 넣고
마져 조려요 ~
국물이 조금 있다 싶을때에 불을 꺼요 ~
욕심 부리면 탈수 있어요 ~ ㅋ
짜잔 ~
평소먹던 감자조림에 돼지고기와 브로콜리만 추가 했을뿐인데..
완전 새로운 반찬이 되었어요 ~
감자만 조려도 맛있는데....
돼지고기를 넣었으니 맛은 더 좋은게 당연 ~
보기에 장조림 같아 보이죠 ~~
맛도 비슷해요 ~
사실은 꽈리고추를 넣을까 ? 했는데 ... 매워지면 아이가 못먹을까봐 ~
브로콜리 넣은건데 ... 아주 잘한거 같아요
아삭하니 ~ 씹는 맛도 좋고 ~~~ ㅋ
브로콜리 조려주니 부피가 제법 줄어요
좀 크게 자르고, 넉넉히 넣어도 괜찮을거 같아요 ~
언제 먹어도 맛있지만 ~
햇감자라 더 맛있게 먹을수 있어 행복해요
햇감자 한창인 요즘 ,,, 반찬 걱정하지 마시고 감자조림 만들어보세요
돼지고기도 조금 넣는것도 잊지마세요
누구나 좋아하는 반찬이 된답니다 ~~ㅋㅋ