도라지는
목건강에 도움이 되기 때문에
환절기에 먹으면 이로운 식재료 인데요
단점이
쓴맛이 있다는 건데요
근데, 쓴맛제거하는 방법~~
전혀~
어렵지 않아요 ㅋ
쓴맛잡는 간단 팁으로
도라지나물반찬 만들어 보아요
필요한 재료들
도라지 150g
소금 ( 씻는 용도... 쓴맛제거)
참기름 1스푼, 다진마늘 약간
어간장 1스푼 정도
통깨 조금
지난번에 동초나물 무침을 올렸는데
도라지나물볶음 차례네요~
마트에 가면
손질된 도라지를 쉽게 구할수 있어요
간혹 말라 있는것도 있으니
마르지 않은 것으로 골라 구매하세요
도라지엔 사포닌이 있어
쓴맛이 나요
소금으로 조물조물~ 주물러주면
쓴맛을 잡을수 있고,
도라지도 한결 부드러워져요
쓴맛없앤다고 넘 세게~ 주무를 경우
도라지가 부서질수 있어요
그럼 볼품이 없어지겠죠
부서지지 않게~ 힘조절 필요해요ㅋㅋ
가볍게 헹궈주고
찬물에 담궈 쓴맛을 좀더 다운시켜요
(10~20분정도)
물기를 털어주면~
준비 완료!!
볶을 팬에
참기름 , 다진마늘 그리고
도리지도 담아
중약불 또는 약불고 볶아요
어간장(또는 국간장)으로 간을 하고,
( 입맞에 맞게 양을 조절해요 )
감이 없다면 조금씩 추가하는게 실패하지 않아요)
생각보다 빨리 간이 베여요
오래 볶으면 도라지가 흐물해져요
식감이 안좋겠죠ㅜ
다볶아졌으면
통깨뿌려 마무리해요
간단 방법으로
쓴맛 잡고~ 식감까지 살아있는
도라지나물볶음
건조하고 쌀쌀해진 환절기
목건강에 도움되는 도라지 반찬을
밥상에 올려보세요
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