두부조림
식탁에 자주 오르는 메뉴로
다진소고기, 감자, 스팸이든 함께 넣어
다양하게 두부조림을 만들수 있는데
대패삼겹살도 가능해요
두부와 대패삼겹살
매콤칼칼한 양념이 어울어진
밥과 잘 어울리는 반찬
어렵지 않게 만들수 있는 메뉴예요
재 료
두부 500g ( 한모 )
대패삼겹살 350g정도
양파 반개
얇은 대파 1줄
청양고추 2~3개
식용유 1큰술
간장 4큰술
참치액 반큰술
고추가루 2큰술
설탕 1큰술
다진마늘 듬뿍 1큰술
후추가루 넉넉히
+ 물 200ml
- 계량스푼 사용함 -
▶ 필요한 재료 준비하기
두부, 대패삼겹살
양파, 청양고추, 대파를 준비한다
두부와 대패삼겹살은
가감가능하다
그에 맞춰 양념을 조절해야 한다
▶ 양념장 만들기
조림에 넣을
양념장을 먼저 만들어요
간장 4, 참치액 1/2,
고추가루 2, 다진마늘 1, 설탕 1, 후추가루
섞으면 양념장이 되요
두부, 대패삼겹살양을 100g이상 달리 할경우
양념의 간을 조절해야 하는데
기본양념중에
간장, 참치액, 설탕으로 조절하면 되요
▶ 두툼하게 썬 두부 굽기
조림엔
두부가 얇은것 보단 두툼하게
썰어줘요
식용유 두르고
앞뒤 노릇하게 지져준다
다 지졌는데도
팬에 기름이 남아있다면 키친타월로 닦아준다
▶ 채소 썰기
두부가 구워지는 동안
양파, 대파, 청양고추를 썰어줘요
▶ 조림하기
지져진 두부위에 양념장 1/3 올리고,
대패삼겹살 담고 그 위에 양념장 1/3 올리고
야채위에 마지막 양념장 올린 후
두부가 잠길듯 말듯 한 정도로
물을 붓고 조려요
강불로 시작해
끓기 시작해서 1~2분정도 강불로 유지하다
이후론 중약불로 줄여
국물이 자작할 정도로 조려 완성한다
술 안주로도 좋다지만
개인적으로는 뜨거운 쌀밥에 올려 먹는게
제일 맛난거 같아요
이번 청양고추가
매운맛이 덜해서 조금 아쉽더라구요
칼칼해야 하는데..
대패삼겹살
구워 먹는것도 좋지만
한번쯤은 다른 방식도 좋지요
두부와 함께 조림~
추천해봅니다
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