가자미는 흰살생선이라
비린맛에 예민해서 자주 사게 되더라구요ㅋ
물론 생물이 좋지만
시즌에 구해 받지 않고 가격 저렴한 냉동가자미도 좋더라구요
머리, 내장, 지느러미, 비늘까지 제거된
두절가자미는 정말 편해요
구워먹기도 하지만 조림해서 먹어도 좋아요
백종원레시피가 간단해서 추천해요
== 재료 ==
가자미(중) 3마리
무 1토막 (4~5센티두께)
양파 반개, 대파 반줄
소금 반스푼 + 물 2리터 (해동시)
양념
간장 4스푼, 고추장 1스푼, 된장 반스푼,
고추가루 2스푼, 다진마늘 1스푼
설탕 1스푼, 올리고당 2스푼, 맛술(미림) 1스푼,
후추가루 약간
다시마육수 350~400ml
( 멸치육수, 맹물도 가능함)
- 어른밥숟가락으로 계량함 -
1. 냉동가자미를 해동하고, 양념장을 만들어요
찬물에 소금 녹여
냉동가자미를 담궈 해동해요 (1~2시간 정도)
... 조림용이라 소금은 약간만
# 시간은 더 소요되지만 냉장실에서 자연 해동할수도 있어요
해동된 가자미는
흐르는 물에 헹궈 준비해요
양념장재료가 많아 보이지만
기본적으로 집에 있는 것들입니다
진간장4, 고추장1, 된장 1/2, 고추가루 2,
다진마늘 1, 설탕1, 올리고당2, 후추가루 약간,
미림 1을 섞어줍니다
2, 필요한 채소도 준비, 손질해요
조림에 필요한
무, 양파, 대파를 준비해요
# 청양고추도 있으면 더 매콤하게 만들수 있어요
무는 1센티정도의 두께로 토막내고,
양파는 도톰하게 썰고,
대파는 어슷썰어주었어요
3. 팬에 담아 조려줍니다
무 깔고, 가자미 올리고,
그위에 채소 덮어 양념장 둘러요
맹물보단 감칠맛 있을거 같아
찬물에 다시마를 우린 다시마 육수를 사용했는데
더진한 멸치육수나 맹물도 가능해요
가자미가 어느정도 잠길정도로 붓고보니 350ml정도였어요
센불로 켜서
끓기 시작하면 5분정도 불세기를 유지하다
중불로 줄여 뚜껑덮고
15~20분정도 조려줬어요
중간에 한번씩
잠기지 않은 가자미에 국물을 끼얹어줘요
매단짠 양념의
백종원 가자미조림입니다
밥 반찬은 물론,
술안주로도 좋을거 같아요
말캉부드럽게 익은 무와~
포슬한 가자미 살이 양념과 잘 어울려서
따뜻한 쌀밥에 비벼먹으니
맛나더라구요ㅋㅋ
냉동가자미로 만들어본
백종원가자미조림 만족스러웠어요
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