고깃집 된장찌개는 왜 맛있을까요?
궁금해서 찾아보니
특별하지는 않지만 생각지 못했던 비결이 있더군요
다름아닌 쌈장~
고기찍어먹는 그 쌈장!!~을
된장과 함께 끓이는게 비법이라고 하여 끓여봤는데
완전 같다고 할수는 없지만,
꽤 ~ 비슷한 맛이 나더라구요~ㅋ
고깃집 된장찌개
== 재료 ==
애호박 1/3개, 양파 1/2개,
대파 1/3줄, 청양고추 1.5개, 두부 1/3모
냉동 꽃게 (소) 1컵
멸치육수 2컵
시판 집된장 크게 1스푼, 시판 쌈장 크게 1스푼
다진마늘 반스푼, 고추가루 1/2스푼
-어른숟가락으로 계량-
가정마다 사용하는 된장이 다르기에
된장짠맛의 정도에 따라 쌈장의 비율과 양을 조절이 필요함
된장찌개에 필요한 재료를
썰어 준비하고,
멸치와 다시마를 물과 함께 끓인
육수도 2컵정도 챙겨주세요
꽃게를 대신
조개류나 또는 소고기로 바꿔도 돼요
고깃집 된장찌개의 핵심은
된장과 쌈장을 함께 사용한다는 거예요
된장이 짤때는 1: 1의 비율
그렇지 않다면 2: 1의 비율을 바탕으로 만드는데
각자 입맛이 다르니
취향에 맞게 비율을 조정해 만들면 되요~
먼저, 미리 끓여둔 육수를 2컵을
냄비에 넣고 끓여요
육수가 끓어오르면
꽃게를 넣고~ 된장, 쌈장을 풀어요
한번에 더 넣으려 말고,
쌈장, 된장을 조금씩 추가하며
된장국물을 만들어요
야채가 들어가면 싱거워지게 된다는 걸
감안하며 조절해주세요
팔팔 끓인 후
썰어두었던 채소를( 청양고추 제외) 넣고~
다진마늘 반스푼도 풀어서
애호박이 익을때까지 끓여줍니다
어느정도 끓여도
남아있는 지저분한 거품을 걷어내요
두부, 청양고추를 넣고
좀 더 끓이다,
고추가루 조금 더해
마무리 해요
이제 집에서도
고깃집 된장찌개 맛을 낼수 있어요
참 좋아요~ㅋㅋ
짭쪼름한 된장찌개에
쌈장이 들어가니 단맛과 감칠맛이 더해져
좀 더 진한 느낌이네요
쌀밥에 된장찌개~~
다른 반찬 필요있나요?? 김치정도만 있으면 되요
비벼먹는것도 좋지만
밥을 그릇째로 말아 살짝 끓여 드셔보세요
밥이 퍼지면서 죽느낌도 나서
부드럽게 먹을수 있어요
신김치나 파김치 올려 먹으면 개운하게 먹을수 있지요~
된장찌개 레시피에
특별하지 않은 팁 ~ 쌈장 더해서
고깃집 된장찌개를 끓여보세요
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