시금치는 계절상관없이 나오지만
단연코, 겨울 시금치가 맛이 최고예요
추위를 이겨내며 단맛이 응축되어 아주 달큼하죠~
살각거리는 식감도 좋구요
여러방법으로 먹을수 있지만,
익숙하고 편하게 먹는방법이 나물이기에
조물조물~ 맛나게 무침을 만들었어요
영양만점~ 달큰한 시금치 무침
다듬고, 세척하는것 부터 시작해요~
시금치나물
재료
데친 시금치 2줌
국간장 1.5큰술
다진마늘 1/3큰술
참기름 1큰술
깨소금
소금 1큰술(데칠때 사용)
-어른숟가락 계량-
시금치 2봉지 사왔어요
겨울은 대부분노지 시금치인데요
제가 구매한거도 노지에서 키워진게 맞을거 같아요~ㅋ
원래 시금치는 흙이 묻어있기는 하지만
이번엔 정말 더 ~~ 꼼꼼히 손질하고, 씻어야 할듯 하네요
그렇지만
달큰한~ 시금치 향이 넘 좋아요~ㅋㅋ
왠만하면 뿌리부분도 먹는데
줄기 안쪽 깊속한 부분까지 흙이 있어
이번엔 뿌리를 제거했어요
그리고 시들고 마른 잎은 버리고~ 긴 시금치는 2,3등분 내줬어요
손질한 시금치는
흐르는 물에 흙을 완전 씻어 주었어요
( 흙이 보이지 않고, 맑은색이 될때까지~)
냄비에 비해 시금치양이 많을땐
나눠서 2번 데쳐야 하나? 고민되죠~~
그렇게해도 되지만
시금치가 풀이 죽으면 공간이 생기는걸 이용해서
한번에 같이 데치면 되요
정당량을 넣어 한김 가라앉혀 한쪽으로 밀어두고,
남은 시금치도 넣고 데치는데~
전 살각거리는 식감을 좋아해서 30초 정도만 데쳤어요
##
시금치는 데치기 정도에 따라
식감이 확! 달라져요
데치지 전에 여러번 씻었지만
열감을 식혀야 하기에 다시한번 헹궈줘요
시금치는 물기를 너무 꽉 짜내면 맛없으니
적당히 짜서 볼에 담았어요
손질할땐 많아 보였는데 데치니 2줌정도 되네요
국간장 1.5큰술
참기름 1큰술, 다진마늘 1/3큰술을 넣고
##
싱거우면 국간장 약간 더 넣고,
그래도 싱겁다면 소금으로 간을 맞춰주세요
손으로 무쳐요
조물~조물~~ㅋ
더 고소하라고 깨소금을 넣었는데
취향따라 선택하면 되요~
달큼한 향과 맛이 어찌나 좋은지~~
반하지 않을수가 없는
겨울 시금치 나물무침입니다
만드는 방법은 어렵지 않은데
시금치 데치는 것만 잘 되어도 기본이상은 되지요
특히, 겨울 시금치는 실패 확률이 낮은데요
단맛이 워낙 좋아서 일까요?
가장 중요한 간 맞추기도 어느정도만 되어도~
실패했단 느낌은 없더군요ㅋ
맛과 향이 최고인 겨울시금치
어떻게 먹어도 좋으니 늦기전에 꼭 드셔보세요~
분명 반하실 거예요^^
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