간단 밑반찬,
청양고추 멸치볶음 만들기
지리멸치보단 크고
중멸치보단 작은 볶음멸치에 청양고추넣어
멸치볶음을 만들었어요
청양고추와 함께 먹으면 매콤하니 어른용이 되고,
멸치만 먹으면 매콤함이 거의 없고
단짠이 더 강해서 카레를 먹을수 있는 아이라면 충분히 먹을수 있답니다
아이, 어른 함께 먹을수 있는 반찬이죠
청양고추멸치볶음
ㄹㄹ 재 료
볶음멸치 1컵반
청양고추 2개, 깐마늘 3알
간장 2큰술
맛술 2큰술
올리고당 2큰술
참기름, 통깨 약간씩
-어른숟가락, 종이컵으로 계량-
잔멸치(지리멸치)보다
한단계 큰 볶음멸치로 준비했고,
청양고추와 마늘도 챙겼어요
마늘은 간간히 씹히게 굵게 넣은게 좋아서 생마늘을 준비했는데
생마늘이 없다면 다진마늘을 사용해도 되요
( 깎은 1큰술 )
멸치는 주로 냉동보관을 하기에
바로 사용하면 비린맛이 날수 있어요
마른팬에서 볶아 수분을 완전히 날려줘요
비린맛도 줄고, 바싹해져요
덖은 멸치를 채에 받쳐
덖을때 생긴 가루를 떨어줘야해요
청양고추는 얇게 어슷썰어~
고추씨가 멸치에 붙게되면 매우니까 고추씨는 떨어내고 (아이때문),
마늘은 굵게 다져줍니다
볶을 팬에
간장, 맛술, 올리고당을 2큰술씩 담고~
덖어둔 멸치와 청양고추, 다진마늘도 넣어
중불을 꺼요
양념이 많지 않아 센불로 볶으면 흡수되기 전에 날아가버니
중불또는 중약불로 볶아줍니다
다 볶아졌으면
참기를 살짝 둘러주고~
통깨 뿌려 마무리 합니다
아이가 어릴땐
멸치볶음은 무조건 지리멸치였는데
이제는 좀 큰멸치도 부담스러워하지 않는 나이이에
번갈아가며 반찬 하는데
질리지 않고 좋은거 같아요 ~ㅋ
청양고추가 들어갔으니
매울거 같지만 생각보다 그렇지 않아요
( 물론, 청양고추의 매운정도에 따라 차이는 있겠지만 말이죠ㅋ)
밥 반찬은 물론,
술안주도 되는 청양고추멸치볶음
여기까지 입니다^^
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