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우리들의 행복한 시간

하루사냥

미역줄기 무침 ~

오늘은 액젓을 넣어 특별하게 ~ 






미역줄기 무침에 액젓이라 ....  생소하죠 ~??




제 고향 후포리에서는  밥상에 자주 오르는 반찬이예요 


어릴때 부터 정말 자주 먹었죠 




원래는 액젓이 아니라 곰삭은 꽁치젓이 들어가요 


꽁치젓이 들어가면 훨씬 진한 맛이 나지만 ...


그 곳 말고는 구할수 없어 대신 멸치 액젓을 넣었어요 



처음엔 낯설고 생소하지만 


맛 들이면 계속 찾게 되는 반찬이에요 











그냥 먹어도 맛있고


뜨거운 밥에 올려 쓰윽 ~~ 비벼 먹어도 


너무 맛있어요 




만들기도 어렵지 않답니다 ~~ 








 【 미역줄기 무침 】



재료

염장미역줄기 300g

무 1/4통 , 청양고추 2개


멸치액젓 5, 고추가루 3, 설탕 1/2,
 매실청 1, 다진마늘 1


어른숟가락 사용..





염장 미역줄기 







소금을 완전히 씻어내고 


찬물에 담궈 불려주세요 ~



1시간 정도 불릴 건데 .. 30분후~ 물을 한번 갈아주세요 


그렇게 하면  짠맛이 빨리 빠져요 ~








다 불려 갈때쯤 


무와 청양고추를 썰어주세요









1시간후 ~


불려진 후 깨끗하게 씻어주어요


씻다보면  중간중간에 굵고 잘라지지 않은게 보이면 

손으로 갈라주세요 









도마위에 올려 놓고 ~








먹기 좋은 크기로 잘라주세요 ~







미역줄기에  액젓을 넣어  특별한 맛을 느낄수 있는 

미역줄기 액젓무침 양념해볼게요 ~






고추가루 3큰술 ~








다진마늘 봉긋하게 1큰술~








멸치액젓(까나리액젓) 5큰술 ~








설탕 1/2 큰술 ~








매실청 1큰술 ~




양념은 

먹는사람 입맛에 맞추어 가감 해주세요 ~















무쳐주어요 ~



맛 보면 조금 짜다 싶겠지만 


채썬 무를 넣으면 괜찮아져요 ~








를 넣어주세요~




이제 마지막 간을 보세요~


조금 짜다 싶으면 설탕 조금~

싱거우시면 액젓을 조금 ~ 넣으세요 









청양고추도 넣고 ~


쪽파도  넣어주면 좋아요 


저는 없어서 패스 ~ ㅋㅋ



섞어주세요 ~










미역줄기 불리는 시간 빼면 


아주 간단하죠 ~










처음 먹어보면~

 

낯선맛에 ... 뭐지 ~~??  


하실지 모르지만 


맛 들이면 빠져 나올수 없어요 ~

자꾸만 생각 날걸요 ~ㅋㅋ









 



저는 입맛이 없을때  이 미역줄기 무침이 그리도 생각나요 ~~



다른반찬 없이 요거 하나만 만들어두고 


뜨거운 쌀밥에 쓰윽~ 쓰윽 ~ 비벼서 몇일을 먹어도 질리지 않고 


도망갔던 입맛도 돌아와요 ~



꽁치젓으로 만들지 못해 아쉽지만  나름 만족스러워 ~









매번 먹던 반찬대신 ,

오늘은  특별하게 ~ 액젓넣어 만든

미역줄기 무침은 어떠세요 ~??

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댓글

  • profile
    울진댁
    울진으로 시집와서 알게된 반찬인데, 제 입맛에 딱이라 레시피가 궁금했어요. 그래서 찾았는데, 딱 후포가 고향이신 분이 올려주셨네요~ 잘 보고 갑니다 ^^
    2018.09.13 11:50
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  • profile
    현이
    감사합니다 ~신랑 고향이 울진이라 이 반찬 레시피 알고 싶었어요 ㅎㅎ 늘 행복하세요^^
    2020.03.18 11:10
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  • profile
    제고향도 죽변인데 꽁치젓 그리워요ㅠㅠ그래서전 갈치속젓넣고 만들어 먹는데 반갑네요^^
    2020.09.17 01:05
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  • profile
    박미향
    맞아요 꽁치젓갈로 무치면 진짜 맛나죠...약간 말린 후 만들면 더 꼬들하겠죠~
    2020.10.26 10:05
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