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우리들의 행복한 시간

하루사냥

 

이맘때 고구마줄기가 참 맛있죠

호불호 없는 나물중에 하나가 아닐까 싶어요

껍질 벗기는거 빼구요`ㅋ

 

고구마줄기 볶음 

특별하게 들거간것도 없는데 

매콤짭쪼름 아삭해니 완전 효자 반찬, 

 

만들기도 너무 간단해요 

 

 

 

 

 

 

고구마줄기 볶음

 

  재 료  

고구마 줄기 2줌

양파 1/4개

베트남고추 약간 (생략가능)

 

식용유 3큰술

다진마늘 반큰술

국간장 1큰술

참치액 반큰술

 

* 소금넣어 고구마 줄기 데치기

* 싱거울땐 국간장, 참치액 으로 간 맞추기 

 

- 어른숟가락 계량함- 

 

 

 

고구마 줄기(고구마순)은 

껍질 벗기기가 번거롭고, 큰일이죠

손톱이 새까맣게 되고..ㅜ 

왠만하면 껍질 벗겨진걸 구매하는데, 이번엔 손질안된걸 구매했어요

 

 

 

 

 

 

고구마 줄기껍질은 

줄기 굵은쪽과 가는쪽 중 가는쪽을 꺾어 굵은쪽으로 벗겨내면 

껍질이 잘~ 벗겨져요

 

중간에 끊기면 

걱정할거 없이 다시 벗기면 되요 

볶을때 썰을거라 길이가 짧아도 상관없어요 

 

맘껏, 편하게 벗겨요~ㅋ 

 

 

 

 

껍질벗긴 고구마줄기는 

끓는물에 소금넣고 3분간 데쳐내서  

찬물에 식혀주고

아삭함이 살게 물에 담궈둬요 

 

 

* 고구마줄기가 많다면 데치는 시간도 늘려줍니다

 

 

데친 고구마줄기 물기떨어 한입크기로 자르고, 

양파 1/4개도 채썰고,

베트남고추도 준비해요 

 

베트남고추 대신 페페론치노나  레드페퍼도 되고,

색감상관없다면 청양고추도 되요

 

 

 

 

식용유와 다진마늘을 볶다

고구마줄기 넣고 함께 볶아요 

 

 

 

어간장(국간장)1큰술 , 참치액 반큰술, 양파 넣고

고구마줄기에 충분히 맛이 베이도록 볶다 (약불 또는 중약불)

먹어보고 기호에 맞게 간을 맞춰요~

 

 

 매운맛이 감돌게만 하려고 

 베트남고추는  아주~ 조금만 넣고~

 

 

 

 

완성된 고구마줄기 볶음은 

한김 빠지길 기다렸다 용기에 담았어요

 

 

 


 

 

 

껍질벗기는 번거로움만 없다면

매일 먹고싶은 

고구마줄기 볶음인데요

 

 

재료간단, 

만드는 방법도 간단하지만

아삭~살강거리는 식감이 너무 좋은 반찬

 

 

 

 

반찬으로 먹는걸 넘어

뜨거운 쌀밥에 고추장 넣고 비벼먹는 것도 추천해요 

 

 

고구마 수확철이 지나면 

내년을 기다려야 하니 열심히 먹어야 겠어요

 

 

 

 

 

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