오랜만에 수제돈가스를 만들어봤다
과정이 번거롭기는 하지만
실패율이 현저히 낮고
만들면 가족 모두가 좋아하는 일등메뉴가 아닌가 싶다
그리고 양배추 샐러드하나만 곁들이면
'돈가스전문점 인데..' 하는 착각을 일으키기에 충분하다
수제돈가스
재료준비
돼지등심 10장
소금, 후추 (밑간)
계란 2개
밀가루(또는 튀김가루)
빵가루
식용유
양배추
통깨+마요네즈+설탕+간장+레몬즙(또는식초)+물
시판돈가스소스+깨소금
등심 10장
마트나 정육점에선 기계로 한번 눌러주는곳이 많다
그러면 집에서 고기망치나 칼등로 두드려줄필요가 없어좋다
등심에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해둔다
(30분~1시간)
밀가루, 빵가루 그리고 계란을 풀어준다
계란물에 소금을 조금 넣었다 (생략가능)
밑간해둔 고기를 밀가루를 묻히고
최대한 얇게 남아있게 밀가루를 털어준다
다음은 계란물을 입히고,
마지막으로
고기위에 두껍게 빵가루를 덮고 손바닥으로 꾹눌러 준다
이렇게 하면 튀길때 빵가루가 덜떨어진다
완성이다
바로 기름에 튀기지 않고, 키친타월을 덮어 냉장고에 10여분이상 넣어준다
이유는?
시판 빵가루는 부드럽지 않고 매우 마르고 까슬하기때문에
바로 튀겼을 경우 겉이 타는 경우가 생길수 있다
그래서 빵가루가 촉촉해지길 기다리는 것이다
10여분이 지났다
예열중인 식용유에 빵가루가 바닥까지 가라앉았다가
바로 올라온다면 예열이 다되었다는 뜻
그때 돈가스를 넣고 튀긴다
한번씩 앞뒤를 뒤집어주면서
3분가량 튀겨준다
튀기면서 생기는 거품과 빵가루 부스러기는
잊지말고 걷어준다
돈가스 튀기기는 끝났다
양배추는 최대한 얇게 채썰고
찬물에 씻어준다
양배추 채칼이 있다면 아주 편할텐데 없어서 고생임;;
통깨와 마요네즈를 기본으로
설탕, 레몬즙, 간장과 물을 조금 넣고 믹서기에 갈아준다
고소한 참깨드레싱입니다
양배추샐러드와 드레싱은 미리만들어두는게
시간을 절약하는 방법이다
홈메이드 돈가스와 양배추샐러드 까지 모두 완성 ^^
어렵진 않지만 번거롭긴하죠
그래도 냉동돈가스와는 비교가 안되요~ㅋㅋ
돈가스는 언제나 ~ 환영받는 메뉴인듯
오랜만에 만들어줘서 더그랬던거 같아요ㅋㅋ
아주~ 배부르게 잘먹었어요
겉은 바싹~
두툼하게 씹히는 고소한 고기맛
이게 수제돈가스의 매력ㅋㅋㅋㅋㅋ
가족모두 좋아하는
엄마표 홈메이드 수제돈가스 어떠세요?
오늘 한번 도전해보세요