누가 말하던데 고추기름은 사쓰는거 라고~
얼마나 쉬운데 그런소리를
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
똑 떨어졌는지 좀 되었는데 자주 쓰지 않으니 미뤄두다
칠리탕수육에 필요해서 드디어 만들었다
중식요리 뿐만 아니라 순두부찌개, 육개장 등 ....
쓰임이 좋은 고추기름 만들기
쉽고, 간단합니다
고추기름 만들기
재료
고추가루 2/3컵
식용유 1 + 2/3컵 (대략 500ml)
대파 2대
재료를 준비한다
정확하게 계량하지 않아도 되니 딱 맞추려고 애쓰지 않아도된다
나는 이렇게만 준비했지만
+
생강, 마늘 추가로 준비하면 더 좋다
대파맛과 향이 우려나기 좋게~
흰부분은 길게 반으로 가르고 자르고,
초록부분은 길게만 잘라준다
깊은팬에 식용유를 붓고
중불을 켜서 끓인다
식용유는 팔팔 끓이지 않고,
손바닥을 올려봤을때 따뜻하게 느껴지면 예열 완료다
식용유 온도가 너무 높은 상태에
재료를 넣으면 타게되니 주의한다 !!!!
대파를 넣고 좀더 끓인다
대파향이 퍼지기 시작하면~
약불로 줄이고
고추가루를 붓는다
고추가루가 식용유에 빠져들게 섞어주고
약한불로 3~5분간 끓여준다
체와 거름망에 담아 고추기름을 걸러준다
조금이라도 더 걸러보려고
숟가락으로 꾹꾹~ 힘주어 눌러짠다
고추기름이 완전히 식으면
용기에 담고, 라벨링도 했다
고추기름 만들기 참~ 쉽다
생강과마늘을 넣으면
좀더 풍미있는 고추기름을 만들수도 있으니 참고하는게 좋겠다
중식에 많이 쓰인다고 생각하지만,
그렇지만은 않다 ,
볶음이나 찌개같은 한식에도 넘 잘 어울리는 식재료이다
고추기름을 이용해 탕수육을 만들어 봤다
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