일주일치 멸치육수 만들기
국, 찌개 , 조림등 .... 다양하게 쓰이는 멸치육수
매번 끓이려면 시간도 제법 걸리고, 귀찮아서
저는 냉장고에 멸치육수가 없으면 미리 만들어 둔답니다
그럼 생각지도 않았던 음식을 만들때나 시간이 없을때 . 요긴하게 쓰인답니다
큰냄비 하나 끓여두면 일주일은 무난히 날수 있어요
단, 며칠 보관할거라서 채소는 사용하지 않아요
【 멸치육수 만들기 】
재료
멸치 한줌 , 다시마 4장
말린표고 3개분량 , 파뿌리
찬물
멸치육수 만들기에 사용될 재료
바로 사용할 육수가 아니라 냉장실에 보관하면서 사용하는 육수를 만드는거에요
그래서 수분이 많은 무나 양파 등을 사용하면 맛은 더좋지만
육수가 빨리 상할수 있어서 사용하지 않았어요
냄비에 3리터정도 물을 넣고 재료와 함께
센불에 끓여요
팔팔 끓기 시작하면 센불로 10분정도 더 끓일거예요
10분 후~ 물이 많이 줄었네요
오래끓이면 쓴맛이 나는 다시마는 건져 내요
보통은 처음부터 다시마를 넣고 끓였지만 ..
10~15분 남았을때 넣는 방법도 있어요
각자 편한 방법을 선택 ~ ㅋㅋ
중불로 다시 10분정도 더 끓여요
25분 만에 완성 ~!!
끝이 아니고 ~ ㅋㅋ
어느정도 식힌후 ,
육수에 남아있는 부유물을 제거하기위해 거름망에 걸러주었어요
완전히 식힌후 냉장실로 ~
2리터는 넘고 2.5리터는 안되요 ..
저녁 준비하려면 정신없이 바쁜데..
냉장고에 육수가 있으니 시간절약 되고 너무 편해요
채소사용은 안했지만 상하니까 .. 빨리 소비하는게 좋아요
일주일은 넘기지 마세요 ~!!