하루사냥
어묵조림/볶음은 양념을 조금씩 다르게 해도 비슷한듯 다른느낌이 나서 식탁에 자주올려도 가족들이 좋아하는 반찬중에 하나인데요 매콤 짭짤하게 만들어 반찬으로도 먹고 김밥 재료로 사용했는데 어울림이 나쁘지 않더라구요 재 료 사각어묵 3장 ( 190g정도) 청양고추 2개 간장 2.5큰술 설탕 1큰술, 고추가루 1큰술 다진마늘 1/2큰술 물 150~200ml 알룰로오스 2큰술정도 참기름 약간 - 계량스푼 기준임 - 사각어묵, 청양고추를 준비해서 어묵은 얇고 길게 썰고, 청양고추도 어슷썰어 줍니다 팬에 고추가루, 간장, 다진마늘, 설탕을 분량대로 담고, 물을 150~ 200ml 붓고 불을 올려요 썰어둔 어묵과 청양고추를 넣고 양념이 충분히 베이도록 조린다음 (중불 또는 중약불) 알룰로오스 를 두바퀴정도 두르고, 참..
멸치볶음은 주로 잔멸치를 사용하지만 중멸치 볶음도 있지요 잔멸치보단 커서 거칠면이 있기는 하지만 고소하고 진한 멸치맛을 느낄수있어요 고로, 어른 취향이죠 ~ 고추장양념 입히면 매콤~고소하고 바싹한 고추장중멸치볶음이 된답니다 재 료 중멸치 60g 식용유 1~2큰술 고추장 오목한 2큰술 간장 1.5큰술 설탕 듬뿍 1큰술 미림 1큰술 다진마늘 1작은술 식초 1작은술 참깨 + 취향에 따라 알룰로오스 또는 올리고당 추가가능 - 계량스푼 사용함- ( 1큰술 = 15ml, 1작은술 = 5ml) 냉동실에 보관해 두었던 중멸치를 한움큼 꺼냈어요 비린내를 최소화 하기위해 식용유를 더해 중불 또는 중약불로 2~3분정도 덖듯이 볶아요 수분도 날아가고 충분히 볶아졌다 싶으면 키친타월에 펼쳐 잠시 식혔어요 멸치 한김 식히는 동안..
누구나 좋아하는 반찬~ 도시락 반찬으로도 최고인 메추리알 장조림^^ 두가지 재료로 15분만 들여 쉽고 간단하게~ 만든 메추리알 장조림입니다 필요한 재료 깐메추리알 1봉 (450g) 물 250ml 양조간강 50ml 설탕 2스푼 - 스푼은 어른밥숟가락 사용했어요- 메추리알을 직접 삶아 껍질까고... 번거롭고 귀찮아 간편한 삶은 메추리알 팩을 사용했어요 보관되었던 물을 버리고 바로 사용하는것보다 여러번 씻은후 사용하는게 좋아요 사진에서 보는것처럼 거품이 많이 생겨요 아마 보존첨가물때문인거 같아요 건강에 좋을거 없으니 거품이 없어질때까지 씻어줬어요 씻은 메추리알은 냄비에 담고 생수와 양조간장 씻은 메추리알을 냄비에 담고, 물, 양조간장 붓고~ 설탕 더해~ 센불로 5분간 끓여요 간장과 설탕 = 2 : 1의 비율을..
자주 만들게 되는 밑반찬 중 하나인 진미채 볶음을 땅콩 버터 넣어 만들었어요 땅콩분태(알갱이)가 있는것을 사용했더니 가끔씩 씹히기는 했지만, 견과류 좋아한다면 추가하면 더 좋을거 같아요 고추장진미채볶음 재 료 진미채 고추장 2스푼(크게) 땅콩버터 1스푼 마요네즈 1.5스푼 설탕 1스푼 올리고당 2바퀴 고추가루 반스푼 물 2/3소주잔 -어른숟가락, 소주잔 계량함- 진미채를 준비해요 가위를 사용해 한입크기로 자르고 그대로 사용할수 있지만 흐르는 물에 가볍게 헹궈내서 조미된 양념도 줄이고, 더~ 부드럽게 만들려구요 채에 받쳐 물기 빠지게 잠시 둡니다 고추장, 마요네즈, 설탕, 물, 그리고 땅콩버터를 넣고 양념이 어울리게 열을 가해줬어요 땅콩버터는 많이 들어가면 양념이 텁텁해질수 있어 한스푼정도를 넣었어요 고추..
간단 밑반찬, 청양고추 멸치볶음 만들기 지리멸치보단 크고 중멸치보단 작은 볶음멸치에 청양고추넣어 멸치볶음을 만들었어요 청양고추와 함께 먹으면 매콤하니 어른용이 되고, 멸치만 먹으면 매콤함이 거의 없고 단짠이 더 강해서 카레를 먹을수 있는 아이라면 충분히 먹을수 있답니다 아이, 어른 함께 먹을수 있는 반찬이죠 청양고추멸치볶음 ㄹㄹ 재 료 볶음멸치 1컵반 청양고추 2개, 깐마늘 3알 간장 2큰술 맛술 2큰술 올리고당 2큰술 참기름, 통깨 약간씩 -어른숟가락, 종이컵으로 계량- 잔멸치(지리멸치)보다 한단계 큰 볶음멸치로 준비했고, 청양고추와 마늘도 챙겼어요 마늘은 간간히 씹히게 굵게 넣은게 좋아서 생마늘을 준비했는데 생마늘이 없다면 다진마늘을 사용해도 되요 ( 깎은 1큰술 ) 멸치는 주로 냉동보관을 하기에 바..
말린 꼴뚜기~ 낯선 생김, 친숙하지 않는 맛이라 호불호가 있을거 같지만, 짭쪼름한 양념에 볶으면 나쁘지 않은 밑반찬이 되네요 수미네 반찬에 소개되었던 꼴뚜기 볶음~처음 접하는 재료라 걱정했는데레시피가 간단해서 어렵지 않게 만들수 있었어요 짭쪼름하면서 씹을수록 고소ㅎ특색있는 밑반찬이네요 꼴뚜기볶음 재료 말린 꼴뚜기 2컵정도청양고추 1개마늘 7개 양조간장 2큰술매실청 1큰술다진마늘 1/3큰술올리고당 2큰술... + 마지막에 2바퀴 추가함통깨 약간 -종이컵, 어른숟가락 계량함- 「 1. 재료 준비하기 」 방송에선 홍고추와 청양고추를 사용했는데 홍고추가 없어 패스하고생강즙도 없어... 조금이라도 더 비린맛을 잡는데 도움이 되도록 마늘을 준비했어요 꼬들하게 마른 꼴두기예요친근한 생김은 아니죠..,식당에서나 밑반찬..
