액젓 베이스 ~ 깻잎김치
요즘 물가 장난 아니죠 ~
그나마 봄이라 채소들이 저렴해서 다행 ~
그중 제일 저렴이가 깻잎~~ ㅋㅋ
3묶음에 천원이 안되요 ~ ㅋㅋ 아이들 과자값보다 싸죠 ~
깻잎 3묶음 사다가 깻잎김치 만들어봤어요
한번 만들어 당분간 밑반찬으로 먹을 거예요 ~
액젓을 기본으로 양념해서 특별해요 ~ㅋㅋ
【 깻잎 김치 】
준비재료
깻잎 3묶음 ( 50장 정도 )
당근 조금 ( 없어도 상관없음)
멸치액젓 4, 양조간장 1, 설탕 1, 다진 마늘 1, 깨소금 1
고추가루 1, 물 3~4
( 어른 숟가락 사용 )
꼭지를 가위로 잘라내고 , 흐르는 물에 깻잎을 앞뒤로 깨끗이 씻어요
2~3번 씻은후, 채에 받쳐 물기를 빼주어요
당근을 채썰어주어요
당근 없어도 상관없어요 ~
이번에 만들 깻잎반찬은 김치니까
액젖으로 양념을 만들거예요 ~
멸치(까나리)액젓 4스푼, 양조간장 1스푼
고추가루, 다진마늘 각각 1스푼
설탕, 깨소금 각각 1스푼
양념을 분량대로 넣었으면, 생수를 3~4스푼 넣어 짠맛을 희석 시켜요
그런후 설탕이 녹을때까지 저어주면 깻잎김치 양념 완성 ~~
양념 준비가 끝났고 깻잎 물기도 빠졌으니
양념을 발라요
깻잎 한장마다 양념을 바르면 너무 짜니까 3장씩~ 뛰어넘으며 양념을 바르는게 적당해요
반찬통에 깻잎 3장 깔고~
양념장 반스푼 올려 깻잎전체에 바르고~
또 3장 올려서 양념 발라주고 ~ 이렇게 반복해요 ~
한쪽 방향으로 쌓다보면 한쪽만 볼록 해져요
그러니 지그재그로 ~
짜잔 ~ 깻잎김치 완성 ~
양념이 쏙~ 베이게 숙성해서 드세요 ~
(실온에 반나절 ~ 냉장고에 하루 ~ )
저는 냉장고에 반나절두고 먹어봤는데 괜찮았어요 ~
( 생 깻잎맛이 났어요 ~ 이걸 싫어하면 충분히 숙성 하는게 좋은듯 해요 )
간장 양념과 비슷한듯 하지만 달라요 ~~
입맛없을때 다른거 필요있나요 ~?
짭조름한 깻잎김치~ 몇장이면 밥 한공기 뚝딱 ~ 비워내요 ~
저렴해서 좋은 깻잎으로 간단하게 밑반찬 만들어 드세요
맛 변할 걱정없이 ~ 두고 먹어도 되니 더좋아요 ~