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우리들의 행복한 시간

하루사냥



긴 장마 덕분에 초·중복을 챙기지 못했는데 

벌써 말복이네요


수미네 반찬에서 봤던 매운 갈비찜을 만들어 봤는데 

시간은 좀 걸리지만 

삼계탕 말고 다른 복날음식을 찾고 있다면 

괜찮을거 같아 소개해볼게요 







뜯어 먹는 재미와 

매콤한 양념이 입맛을 자극하지요~ㅋㅋ






매운 돼지갈비찜


   재료   

돼지갈비 1킬로

당근 1개

양파 1개

무 1토막

대파 작은거 1줄 

청양고추 1~2개 (취양껏 조절가능)

마른홍고추 2개 (생략가능)


-- 초벌삶을때 --

대파 1뿌리, 커피가루 1팩, 다진마늘 6개



--- 양념장 ---

고추장 2큰술 , 고추가루 3큰술,  후추가루 톡3번

양조간장 3큰술, 국간장 2큰술, 매실청 1큰술, 다진마늘 크게 1큰술

생수 500ml


꿀 2큰술 



- 어른숟가락 계량함-





방송에선 20조각으로 레시피를 소개했는데

그양이 얼만지 몰라 

1킬로를 샀더니 15~16조각 정도 되더군요





첫과정으로 핏물빼기인데요 

기름이 많은 부분은 제거하고, 살이 두꺼운건 칼집은 내준후 

찬물에 담궈 핏물을 제거하는데 

핏물이 빨리 빠지게 설탕을 풀어서 

40~50분정도 두었다가 씻어 초벌 삶기를 했어요 





초벌삶을때

대파, 마늘, 커피가루를 넣고 

40분삶아주었어요


초벌인데 삶는 시간이 길죠?

잡내 뿐만아니라 부드러운 갈비찜이 되아야 하기에

초벌이지만 길게~ 삶는 거라고 해요~ㅋ




갈비를 삶는 동안 

매운 양념장 만들고 부재료인 야채를 손질해야 해요



양념장은 고추장, 고추가루, 국간장, 양조간장, 다진마늘, 후추가루, 매실청, 후추가루가 필요하구요

청양고추와 마른홍고추도 준비해요


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취향에 따라 청양고추는 추가해도 될듯해요





양념장에 단맛을 거의 없어 단맛 내주는 야채인 

당근, 양파가 들어가고

돼지갈비에 첨 넣어보는 무도 준비해요

( 은근  잘어울리더군요~ㅋ 강추해요~!!)


원래는 모서리없이 둥글게 다듬어 줘야햐지만

귀찮아서 평소때처럼 잘랐는데요

다행이 자주 뒤적이지 않아서 부서지지 않았어요 

 가족끼리 먹는다면 굳이 안해도 될거 같아요 ㅋ





초벌삶아진 갈비는 

흐르는 찬물에 찌꺼기 없이 씻어

깊은 팬에 담고,

만들어둔 양념장 끼얹고 





생수 500ml 붓고 양념장 풀어준 후 ~ 끓여요


센불 10분 - 중불 20분 - 약불 10분 

총 40분간 끓여줍니다( 뚜껑 0 )


중간에 한번씩 고기위치를 바꿔주어어요 





썰어둔 야채를 첨부터 같이 넣었어야 하는데...

깜빡해서 중간에 넣었네요ㅜ





3~5분정도 남았을때

대파를 넣고 남은 시간동안 마저 끓여줍니다 





시간 되어 불을끄고 

이제 마지막으로 꿀을 1~2큰술 넣어 단맛을 주었어요 







그릇에 담아 

수미네 반찬 매운돼지갈비찜 완성했어요






시간은 많이 걸렸지만 

레시피가 간단해서 어렵지않게 완성할수 있었어요 






시간을 많이 들인만큼 갈비는 부드러웠구요

생각지도 못했는데 무가 넘 맛났어요~

무조림 같기도 하고~ㅋㅋ 무는 무조건 넣어야 해요~



 생각보다 맵지 않아서 초등아이도 함께 먹었어요 ㅋ

( 어른은 조금 아쉬운 맵기였어요)





맵기는 

청양고추를 추가하면 조절될거 같았고 

일반고추가루와 청양고추가루를 섞어 넣는것도 방법중에 하나일듯 해요 







가장 아쉬운게 시간였는데요

담번에 압력밥솥으로 만들어 볼려구요~ㅋㅋ


말복이고 연휴시작이니

든든한 메인메뉴 준비해보세요~^^




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