작년 김장김치가 ~ 푹~ 익었어요 완전 묵은지 수준 ~ ㅋ
그냥 먹어도 충분히 맛있지만 ~ 더 맛있게 먹기위해 ~
등갈비 넣어 김치찜을 만들었어요
우리집에 유치생도 먹을수 있게 ~ 등갈비를 달짝하게 양념 했어요 ~
우리딸램 등갈비 좋아하거든요 ~ ㅋ
뜯는재미 먹는재미 ~ 다 ~ 갖춘 등갈비 김치찜 시작해요 ~
【 달콤등갈비 김치찜 】
준비재료
등갈비 520 그램 ( 12대 )
초벌삶기 ( 통마늘 3톨, 통후추, 된장 반스푼)
등갈비 양념
간장 2.5, 다진마늘 1, 맛술 2, 설탕 1, 다진생강0.2, 후추가루 , 참기름 0.5
김치 1/4포기, 대파 1줄, 맛술 1, 설탕 조금 (선택사항 )
(어른 숟가락 사용 )
등갈비와 초벌삶을때 넣을 재료 준비해요
찬물에 담궈 핏물을 빼지 않고 , 한번 삶아낼거예요 ~
등갈비가 잠길정도의 찬물에 된장을 풀고 ~
통후추와 통마늘을 넣어 끓여요
초벌삶을때는 반드시 뚜껑 열고 ~
오래 끓이는게 아니라 뼈에서 피가 보이지 않을 때 까지만 끓여요
끓이는 동안 ~ 등갈비 양념을 만들어요
양조간장 2.5, 다진마늘 1, 다진생강 0.2,맛술2,
설탕 1, 참기름 0.5 , 후추가루 조금 넣고 ~
섞어주면 달콤한 등갈비 양념이 되요 ~
삶아진 등갈비에 붙어있는 찌꺼기을 제거 하기 위해 흐르는 물에 살짝 헹궈주고
( 국내산 냉장등갈비는 꼭 헹굴필요는 없어요 ~ 털어내주기만 해도 되요 ~)
양념장을 넣어 ~ 섞어준후 ,
양념이 베이도록 30분이상 ~ 두어요
대파 1줄을 적당한 크기로 잘라둬요 ~
냄비에 등갈비를 밑에 깔고 잘익은 김치를 덮어준뒤
물을 자작하게 부어요 ~ ( 멸치육수로 하면 더 맛있어요 ~ㅋ )
남은 등갈비 양념을 버리지 않고 ~ 김치 위에 끼얹어요 ~
이제부터 끓여요 ~~기다림의 시간 ~ ㅋ
처음엔 센불로 끓이기 시작해서
중불로 낮추어 ~ 김치가 살짝 뭉글해지고, 양념이 어울어질때 까지 ~
30~40분 정도 끓이면 될거 같아요
중간에 맛술 1스푼 넣고, 필요에 따라 설탕도 적당히 넣어도 되요 ~
( 특히, 김치에 군내가 날때 설탕 조금 넣으면 좋아요 ~)
마지막으로 대파 넣고 ~
조금더 끓여주면 되요 ~
김치에 깔려 안보여서 궁금했던 등갈비 ~
드디어 나왔어요 ~ ㅋ
김치가 들어간건 뭐든지 밥도둑인거 같아요 ~
김치찜도 마찬가지죠 ~ㅋ
적당히 뭉글해진 김치 손으로 쭈~욱~~ 찢어서 밥위에 올려먹으면
이건 뭐 ~ ㅋ 행복 그자체 ~ ㅋㅋㅋ
달콤하게 양념한 등갈비는 아이들이 먹기도 좋아요
부드럽게 잘익어서 뜯어 먹기 편해요 ~
등갈비에 살이 많으면 좋으련만 ... 항상 그점이 아쉽네요 ~
잘익은 김장김치에 등갈비 넣어 만든 김치찜으로
아이와 함께 먹을수 있어 기분좋고 ~배부른 식사 했어요 ~ ~ ^^