오랜만에 냉장고 털이로
매콤~낙지볶음 만들었어요
낙지볶음 양념장은 믿고 만드는 백쌤레시구요
없는재료는 생략하고, 취향에 맞춰~ ㅋ
낙지볶음 단짝, 데친콩나물과 함께 하면
뜨거운밥에 비벼 낙지볶음비빔밥으로 먹었어요
낙지볶음
재료
손질냉동낙지 5마리
양파 (소) 1개
양배추 1/4통짜리 3장
대파 흰부분위주 1/2줄
청양고추 2개
식용유 4~5큰술
참기름 1/2큰술
// 양념장 //
고추가루 2.5 큰술, 진간장 3큰술, 다진마늘 1큰술,
설탕 1, 맛술 1
# 맛술은 없어 생략하였고,
원레시대로 고추가루 2큰술 넣어 양념장을 만들고 나니 매운맛이 약해
청양고추가루를 반큰술정도 넣었어요
단맛이 싫다면 설탕양도 조절하는게 좋을거 같았어요#
-어른숟가락으로 계량-
쟁겨두었던 손질냉동낙지를 해동시키고,
냉장고에 있던 채소도 꺼내고,
백종원님 레시피로 양념장을 만들어서
낙지볶음재료 준비를 했어요
고추가루 풋내를 줄이기 위해 양념장을 첫번째로 만들었어요
양념장은
고추가루, 다진마늘, 진간장, 설탕~를 분량대로 넣고 섞어 완성했어요
##
원레시피엔 맛술 1큰술 있었지만, 맛술이 없어서 생략했구요
고추가루 매운맛에 따라, 취향에 따라 설탕은 조절해서 넣는게 좋을거 같았어요
설탕 1스푼을 넣었는데 단맛이 많이 느껴져서
완성된 양념장에 청양고추가루를 추가해 매운맛 올리니 단맛이 덜 느껴졌어요
참고하세요~!
씻은 양배추를 사각모양으로 썰었고,
양파는 채썰고, 청양고추는 어슷썰었어요
대파는 1줄을 준비했는데 썰면서 보니 많은거 같아
흰부분위주로 반개면 될거 같아요
낙지는 냉동이며, 손질된 상태라
해동 후 흐르는 물에 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어~
끓는 물에 살짝만 데쳐내
찬물에 바로 헹궈~ 채반에 받쳐두었어요
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낙지는 데쳐야 볶을때 물이 생기지 않아요
냉동낙지는 반드시!!
식용유 4~5큰술과 썰어둔 대파를 볶아
대파기름을 만들어요 (중불)
대파향이 충분히 퍼지면
만들어둔 양념장을 넣어 기름에 볶아요
타지않게 중약불로 ~
(2분정도)
충분히 볶아진 양념에 야채를 몽땅 넣고 볶는데
쎈불로 볶으면 탈수 있으니
야채 숨이 죽기전까지 중약불로 볶았어요
수분감이 없어 처음엔 겉돌지만
야채가 익어가면서 생기는 수분으로 차츰 어우러지게 되요
그럼 데쳐둔 낙지를 넣고, 불세기를 올려
좀더 볶아요
참기름 반스푼 둘러~
마무리 합니다
낙지볶음에 데친콩나물 함께하면
매운맛도 다운되고, 식감이 보완되어~ 조화롭게 먹을수 있어요
콩나물에 양념이나 간은 안해도 되요~ㅋ
냉동낙지지만
살짝 데쳐서 거의 마지막에 볶았더니
수분감 없이 잘 볶아진거 같아요
뜨거운 밥위에
낙지볶음 넉넉히 담고, 데친 콩나물 넣고
김가루도 올려~
비벼서 한끼 뚝딱했어요
개인적으로 단맛을 싫어하진 않는데도
단맛이 많이 느껴졌어요
단맛이 싫다면 설탕양을 조절하고,
매운맛을 더하려면 청양고추가루나 청양고추로 조절하면
매콤한 낙지볶음을 완성할수 있을거예요
짓궃은 날씨에
매콤한게 당겼었는데
냉장고 털이로~ 매콤 낙지볶음 만들어
맛있는 한끼 잘 먹었답니다
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